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美食

冬末初春的好滋味!和風芝蔴菠菜

iCook 愛料理

更新於 2022年01月26日01:16 • 發布於 2022年01月26日01:16 • 蜜塔木拉

和風芝蔴菠菜

日本家庭料理常用先燙後拌的技法,將食材清燙後,拌入芝蔴、味噌等調味料,再撒上白芝蔴,多層次的風味,養生又美味。

食材

  • 菠菜, 1把

  • 紅蘿蔔, 半條

  • 火腿, 2片

  • 白芝蔴粒, 1大匙

  • 醬汁, 分組1

  • 分組1

  • 白芝蔴粒, 1大匙

    • 白芝蔴醬(原味), 1大匙
    • 白味噌, 1大匙
    • 味醂(或水), 1大匙
    • 醬油, 2小匙
    • 醋, 1小匙
    • 香油, 2小匙
    • 塩和糖, 少許

料理步驟

步驟 1:把醬汁中的白芝蔴粒先磨成粗粉,再放入其他醬汁的材料,一起調均勻備用。

步驟 2:紅蘿蔔切絲,加入少許塩(份量外),放置10分鐘,用手擠出水氣。把菠菜清燙後放稍涼,用手擠出水氣,切成約4公分長的段狀。將火腿切絲備用。以上全部放在一起

步驟 3:把醬汁淋在食材上,然後開始拌均勻。

步驟 4:撒上白芝蔴粒,再拌一下。嘗一下味道,調整塩、香油和糖的份量。

步驟 5:成為風味可口的小菜,就是一道美味的和風定食。

小撇步世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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