從新北三重起家的Q Burger饗樂餐飲（後簡稱「饗樂」），以連鎖早午餐品牌「Q Burger」聞名。即使身處疫情下受創最深的餐飲服務業，饗樂卻靠著開發會員訂餐APP「Q Burger」、導入ERP和CRM系統等數位系統，在疫情中逆勢成長。
不僅今年1至7月和去年同期相較，營收增加逾三成，APP業績更占整體業績的50％，因此在本屆鼎革獎中，一舉拿下兩項大獎，包括中小型企業組領袖獎，以及綜合數位轉型服務業精銳組的楷模獎。
引領饗樂邁向數位轉型的關鍵人物，是年僅39歲的董事長鄭瑞賓。大學就立志創業的他，2010年開出人生首間早餐店，2013年進一步開創Q Burger，心心念念要顛覆以往早餐店老舊髒亂的形象，希望打造出世界級的早午餐品牌。而數位科技，正是他實踐理想的工具。
相較其他同業是在疫情爆發後，才加緊數位轉型的腳步，Q Burger早在成立初期，便導入POS系統，達到點餐、出餐數位化，早餐店阿姨高喊「一份蘿蔔糕」「一杯大冰奶」的景象，再不復見。身為年輕創業家，鄭瑞賓深知數位是不可逆的趨勢，「既然數位趨勢回不去了，那不如就提早做！」
2017年，隨著饗樂進入高速成長期，鄭瑞賓經常看見消費者在自家門口排隊買早餐，但發現公司業績成長速度又不如預期，他便親自帶著團隊研發會員訂餐APP，並導入CRM和ERP系統，希望藉此改善作業流程與提升效率。
奉行減法哲學，轉型猶如打遊戲
研發APP之初，鄭瑞賓野心大，在參考各大國際餐飲品牌APP的UI、UX，以及看完所有消費者留言後，他希望加入轉輪盤、猜謎、天氣預報等多樣功能，好讓消費者有新鮮感、不無聊。但外包資訊公司告訴他，若真的要這麼多功能，得花更多時間時，他當機立斷，轉而奉行「減法哲學」，只為讓系統能盡快與消費者接軌。
即便只留點餐、付款等必要功能，APP仍然耗時兩年多，才於2020年、台灣疫情未全然爆發的時期正式上線。鄭瑞賓回憶，APP剛推出時，會員使用率不到10％，加盟主也不買單，他還親自在台北、台中等地召開三場加盟大會，努力說明數位化的好處。之後疫情爆發，從員工到加盟主才都深刻了解APP的功效，如今Q Burger不僅擁有逾60萬名會員，更在Google Play中獲得高達4.7的評分，超越星巴克、麥當勞、王品等國內外各大餐飲品牌。
問鄭瑞賓，自2017年研發APP至今，饗樂內部是否曾遭遇員工反彈等阻力？他想了想後，給出「沒有」的答案，「因為我們公司同仁都非常年輕吧！」總愛將「年輕人幫助年輕人」掛在嘴邊的他，提到饗樂員工平均年齡僅有29歲，所有人對新事物、新工具都躍躍欲試。例如研發APP、導入系統時，鄭瑞賓會拉各部門主管加入，儘管每個人身上都揹了既有業務，仍未減緩轉型腳步，「『遊戲化』是很重要的原因，要讓年輕人覺得整個過程像在打game。（數位轉型）會加大工作量，卻是好玩、有趣、冒險的。」
研發APP、導入CRM和ERP系統除了帶動營收，也為日常營運帶來正面效應。例如隨著公司規模變大，營運管理及顧客關係維護愈趨複雜，只要有同仁離職或輪調，內部溝通未落實，便容易發生資訊斷鏈。但導入CRM系統後，連業務拜訪過的房東、屋主，都會被戳記為「顧客」，細節也會被記錄下來，等固定時間一到，系統便會提醒業務，該適時造訪了，「我們為加盟主找門市，可以知道在地行情，還能針對位置、金額、坪數等數據進行分析，產生整個區域的商業策略評估，」鄭瑞賓解釋。
另外像台灣機車族多，只要碰到雨天，消費者嫌穿脫雨衣、掏錢付款麻煩，實體店面的業績一定會掉兩至三成，但有了APP後，消費者能預先線上點餐、結帳，人來了，馬上就能拿走早餐，符合「To Go」意涵，「現在要是下雨，app的業績也完全不受影響，相較之下，現場點餐的部分會掉。」鄭瑞賓透露，過往沒有數據，只知道門市生意好、每天排隊，可如今有了數據輔助，未來更能挖掘市場需求，為拓點提供依據、擬定相應行銷策略。
走進饗樂，隨處可見「深耕台灣、布局全球」八個大字，彰顯品牌的發展理念。鄭瑞賓從三重的市賽，逐步打到全國賽，如今在全台已有300間店。接下來，他將帶著數位DNA，按部就班往國際賽奔去。
【Q Burger饗樂餐飲小檔案】
創辦人暨董事長／鄭瑞賓
出生／1983年
學歷／中國科技大學建築系肄業
成立時間／2013年
2021年營業額／11.53億元
主要業務／經營連鎖早午餐品牌Q Burger，全台共有300家門市
延伸閱讀：
留言 1
蘇大Soda
怕店員太忙又漏掉東西 用app點餐真的很方便
2022年10月14日02:05
顯示全部