澳洲研發新技術 不需開封即可知道牛奶變質

澳洲的科學家研發出一種方法，可在不打開包裝的情況下檢查牛奶是否變質。這項技術名為VibMilk，由新南威爾斯大學的研究人員所研發，而相關研究結果已於5月15日發表在《IEEE物聯網期刊》。根據該校官網所述，這種方法可幫助在不打開包裝的情況下，檢查牛奶是否仍然安全可飲用或已經變質，甚至還聲稱能提高食品安全性。牛奶會因為細菌孳生而變質，導致乳酸濃度上升和葡萄糖濃度下降，最終改變密度和表面張力。不同的物理特性會影響VibMilk應用程式中感測器所捕捉到的手機振動訊號，科學家再利用機器學習演算法分析振動訊號，並根據牛奶的pH值進行分類，當pH值達到4.4時表示牛奶已經變質。根據該校官方所述，針對4款智慧型手機進行測試，結果顯示VibMilk能以98.35%的準確率預測牛奶的pH值。VibMilk比包裝上標示的有效日期更為準確，因為該日期僅是根據溫度和保存時間等多種因素來標示。因此該研究的資深作者表示，這項技術可以幫助檢查牛奶的安全性，特別是在快要過期或已過期的情況下。