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當精釀啤酒從Pub出走後 日本把錢湯、黑膠唱片行、露營地都變暢飲地!

東京都墨田區的「黃金湯」設有啤酒吧,沐浴後能來杯沁涼啤酒邊享受音樂。(圖片來源:黃金湯官網)

據英國市調公司Brand Essence Research的數據預測,全球精釀啤酒的市場將從2018年的41億美金,一路拓展至2028年的92.8億美金的規模,其間的複合年成長率為12.35%。美國釀酒師協會(The Brewer’s Association)形容精釀啤酒是「小型獨立釀酒廠採傳統方法釀製的產品」,把私宅廚房或後院當作工坊的新世代釀酒師,在陸續展現激進派風格與口味後,似乎也走出人們熟悉的酒吧,步上不同的舞台。在日本,新的舞台分布在都市與郊外,在意外的空間裡與人相見歡。

可以在書店、錢湯、黑膠舊唱片行喝精釀啤酒?東京都內的意外暢飲地點

整體來說,書店、錢湯、黑膠舊唱片行都是市井小民熟悉又覺得自在的場所,而現在竟然也是享受精釀啤酒的最佳去處?儘管在釀酒廠的庭院裡直接享用啤酒是最鮮的體驗,有的甚至為了留住客人增設小餐館,但精釀啤酒其實可以更貼近人們的生活節奏。

墨田區的「黃金湯」就是集啤酒、錢湯、音樂為一體的休閒地點,1932年創業的公共浴池經過2020年的改造後,成為保留歷史錢湯場景、同時融入現代設計感的環境,其中在麥飯石上自動噴灑精油水流的桑拿浴是一大特色。為出浴後的客人端上一杯原創精釀啤酒,以及播放一段懷舊的老唱片是店家精心呈獻的服務。此外,錢湯的樓上還設有舉辦活動或畫展的共享空間,及提供宿舍型的住宿等,積極使這個新世紀錢湯成為男女老少都能輕鬆交流的休憩園地。

東京都墨田區的「黃金湯」設有啤酒吧,沐浴後能來杯沁涼啤酒邊享受音樂。(圖片來源:黃金湯官網)

「麥酒與書齋共存的書店」是杉並區BREWBOOKS想要為成人們提供的暑假空間,1樓販售書本和啤酒,2樓是每小時1,000日圓的個別租用書齋。此獨立書店的主人尾崎大輔為了「增加更多可以輕鬆享受精釀啤酒的地方」而創業,販售的是同一區域微型釀酒廠Mountain River Brewery 的瓶裝啤酒;無論是讀書會還是俳句詩會,都把精釀當作閱讀的最佳伴侶。

音樂和酒似乎老早就注定在一起,澳洲的奔富酒莊(Penfolds)就曾於2021年為紀念頂級酒款—葛蘭許(Grange)70週年而推出全球限量7架的純手工唱盤酒檯。相較之下,精釀啤酒似乎慣以平易近人、服務在地社群的性格來選擇新駐點:二手黑膠唱片行。在豊島區池袋經營30年的Darumaya收藏達10萬張唱片,提供的精釀啤酒有3類:一是店內現榨生啤;二是「池袋釀造」(IKEBUKURO BREWING)企劃下與在地酒廠、藝術家攜手共創的獨家精釀,比如4月上市的「幸福貓」;最後是店長選定只賣一次的國際商品。換句話說,顧客在此的體驗很可能是與某款精釀啤酒和音樂一期一會的回憶!

釀酒廠旁附設的露營地

在哪裡喝啤酒直接影響愉悅感受的強度,最令人大呼過癮的地點莫過於戶外——烤肉台旁、日光浴躺椅上、夏日沙灘上,而露營地自然也是高人氣的選擇。既然如此,釀酒廠旁附設的露營地是不是更令人嚮往呢?

靜岡縣伊豆市的Baird Brewing取自夫妻檔酒廠主人的姓氏,兩人曾在加州學習啤酒釀造,創業初期屬於日本最小的釀造廠,生產量僅有30公升。為擴大經營花費3年尋找新家,最後決定搬遷至狩野川附近荒廢已久的露營地,秉著熱愛大自然的心進行復建,於2018年打開「露營・貝爾德」歡迎喜歡精釀啤酒和露營的群眾。此外,境內以無農藥栽種原料用啤酒花和蔬果,強調以德式傳統釀造法生產,釀造風味個性十足、自然發泡的啤酒。現榨生啤屋內設有20個啤酒龍頭供客人購買和自取,並供應熱狗等輕食。

Baird Brewing現榨生啤屋內設有20個啤酒龍頭供客人購買和自取。(圖片來源:Baird Brewing官網)

福島縣田村市Hop Garden Brewery的地點有點特殊,位於東日本大地震後成為休閒設施的「都路綠公園」;為復興當地,園內建築物的一部分經改建後變成釀酒廠,2020年開始釀酒。在海拔600公尺的阿武隈高地設立自家農場,種植和手工採收優質的Abukuma 啤酒花及麥子進行釀造;訪客可在啤酒屋品嚐7款精釀啤酒,或者在收穫期參加農事體驗活動。此外,全面附設電源的汽車露營地也是近來符合趨勢的選項之一,無論是在一望無際的天空或星空下,民眾都能悠閒地在療癒的綠意之中享受精釀啤酒。

福島縣田村市Hop Garden Brewery種植和手工採收優質的Abukuma 啤酒花及麥子進行釀造。(圖片來源:Hop Garden Brewery官網)

德島縣上勝町 RISE&WIN 釀酒所一日只接待一組客人入住露營車(Kamikatz Rolling Room),車內附有空調設備、淋浴間等,室外還設置了柴火加熱的露天浴缸,可說是一次滿足人們對野宿的浪漫嚮往。至於晚餐,訪客可選購BBQ烤肉,餐點包含釀酒所自製的培根及在地的當令蔬菜。值得一提的是,上勝町以「零垃圾、零浪費之城」而聞名全國,以此地做為據點的RISE&WIN自然在原物料上積極使用地產地銷的農產品,甚至是賣相不及格的作物。而釀酒過程中殘留的麥芽渣,則會被利用成為堆肥,回歸大地再栽培新的麥田,這就是此處精釀啤酒的零垃圾有機生活格調!

位於日本德島縣上勝町 RISE&WIN 釀酒所,以「零垃圾、零浪費之城」而聞名全國。(圖片來源:RISE&WIN官網)

RISE&WIN釀酒剩餘麥芽渣,則會被利用成為堆肥再栽培新的麥田。(圖片來源:RISE&WIN官網)

精釀啤酒的小規模賦予創意族群無限的靈活行動力,在新的地點打造跟他們的啤酒一樣魅力奇異的體驗,同時開拓另一條路徑引領消費者走向優質的精釀。不管在都市還是山間,精釀啤酒企圖與悠閒時光相連,與人和土地共榮,帶人們進入紮根的循環式消費。

【飲酒過量,有礙健康】

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