影音中心/劉又瑋報導 台灣夜市的可麗餅攤位,老闆能在圓形鐵盤上的薄薄麵皮,增添各種佐料變出不同口味的「台式脆皮可麗餅」,與其做法相似的是一款源自中國天津的特色小吃「煎餅果子」,最近這款美味也能在台灣街頭看見,YouTube美食頻道「吃了就上」近日來到台北市1家煎餅果子專賣店,完整記錄老闆娘的製作過程,她從刷麵糊、打蛋、灑料、放上薄脆、捲起到分切,動作毫無遲疑,憑藉一個木鏟和一把鐵鏟,身手俐落地完成一個個飽滿可口的煎餅果子。 源自中國天津的煎餅果子,在當地有正統配料,來到台灣之後,該間店鋪依循台式可麗餅的精神,再變化出7種不同口味,包起所有餡料的麵糊,老闆娘用木鏟從一旁鐵桶撈起一匙放上熾熱鐵盤,經過一個旋轉,麵糊就順利地變成薄薄一層附著在鐵盤,緊接著打進一顆雞蛋,再用木鏟微微抹勻,她隨即將蔥花、洋蔥末、榨菜丁和香菜撒上餅皮,待外皮已經定型,闆娘用小鐵鏟撥起部份麵皮再刷好甜麵醬,將最具特色的配料「薄脆」以及生菜葉貼上之後,用鏟子隨興敲兩下,俐落捲起再從中間切一刀,內容物飽滿的煎餅果子便大功告成,食用者一定要趁熱大口咬下。 《👉加入民視新聞Line好友,重點新聞不漏接👈》
留言 3
Air
好吃,老闆娘好正 在南京三民站附近
2022年02月19日06:05
陳俞安絕子絕孫不得好死
台灣大哥大告員工
湯城鬼王抓交替?
員工湯城跳樓自殺
勞檢不查
三重湯城群聚確診
閻羅告陰狀告許櫻懷陳俞安余麗媺顧自珍死
2022年02月19日07:12
小魔女
蛋打完,接著進行後續手爪加料/裝袋,這樣吃了沒問題嗎?
2022年02月19日07:27
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