明新科大啤酒釀造達人 全國啤酒釀造競賽1金1銅

記者彭新茹／新竹報導

由台灣化學工程學會指導、明新科技大學應用材料科技系主辦的「二０二四全國化工啤酒釀造創意競賽」日前在該校應材系館舉辦，地主明新科大獲得學術實驗組一金一銅與四佳作的好成績。

台灣化學工程學會主委李度教授表示，為讓全國大專院校學生利用課堂所學的化學工業知識能結合生技、化工醱酵工程與食品科技相關實務操作，舉辦「化工啤酒釀造創意競賽」讓學生瞭解化工生技中醱酵製程與相關化學理論應用，評審評比本次參賽學生作品品質優異，有些還達到商業水準，讓學生有實務與理論融會貫通的經驗。

明新科大應材系系主任龍明有表示，在重視生活風格與休閒的風潮下，精釀啤酒文化日漸發展，釀酒是結合化學工程、生物技術與材料的科學，手工精釀啤酒更是可以融入創作元素、展現獨特風味的專業工程技術。

「二０二四全國化工啤酒釀造創意競賽」，廣邀全台各大專院校啤酒釀造達人參加，分淺色組、深色組及學術實驗組進行比賽，邀請傳奇酒業董事長林晉弘、啤酒頭釀造創辦人宋培弘、中華穀類食品工業技術研究所技術輔導主任許瑞瑱博士三位業界專家與學者擔任評當。參賽學生除作品海報外，也現場簡報啤酒釀造創意、材料製作以及設計理念。專家評審會從色澤、香氣、氣泡、口感、風味、苦味及整體表現來品酒評分。

拿到學術實驗組第一名的明新科大應材系邱煜曄、時尚系陳怡呤同學，作品「荔麥造」創作理念是呈現台式熱帶風情，透過醱酵與麥芽完美融合，做出散發荔枝芬芳與獨特迷人香味、特殊口感的台灣在地風味啤酒。評審品評口感、香氣一級棒，整體表現具商業水準。