生活中心／詹婷惠報導
▲現在正是吃鳳梨釋迦的好時機。（示意圖／農委會提供）
氣味香甜的釋迦是許多民眾喜歡的水果，農委會指出，台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為「台東之寶」，今（22）日農委會在臉書傳授鳳梨釋迦吃法、切法、保存法等大小事，推薦民眾現在正是大啖果物風味的好時機。
農委會提到，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家，軟枝種釋迦果肉口感Q，帶淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說，當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃，果肉若是呈水水透明狀，就表示果實過熟；鳳梨釋迦則果肉Q，甜中帶酸，有百香果和鳳梨香氣，依成熟度不同，果肉甜度及Q度也各異。
今日，農委會在臉書分享鳳梨釋迦的大小事，首先，若是要試硬度，可以先用手按壓，若觸感還很硬，可以先將之放在陰涼處約3至5天，讓釋迦後熟，直到釋迦摸起來像是橡皮擦的軟硬度，即可享用。農委會提醒，若是將壓起來還很硬的釋迦直接放進冰箱，可能會變成啞巴果，無法再後熟。
▲農委會表示，鳳梨釋迦表面的黑點並不影響食用。（圖／翻攝自農委會臉書）
另外，如果鳳梨釋迦稍微放久一點，表面可能會出現局部黑點，農委會寶指出，這並不影響食用與美味，切開後果肉依然正常；釋迦若是吃不完，不管是放冷藏或冷凍，都一樣好吃，放冷凍的鳳梨釋迦入口就像冰淇淋，更是香甜誘人。
