隱身於嘉義市光彩街的酒吧CASA，在嘉義市開設近13年，店內採用黑灰色簡約金屬感設計，由主理人施義哲（小毛）一手打造，給人低調沉穩的感覺。很難想像，這間營運如此成熟的酒吧，起初竟只因小毛想營造一個舒適的飲酒空間，加上計畫投資副業，對調酒零經驗的他就這樣一腳踏入創業的路。
創業初期，小毛花費大量時間從書籍中了解調酒，卻也因此陷入迷惘，直至開業第三年因友人建議，開始趁著休假有計畫地走訪全台店家，一面參考他人強項，一面重新思考店內產品。「我覺得接受新事務，才是讓我們產業進步的一個正確方式。」他表示，除了走訪各地店家外，近年更積極邀請客座調酒師至CASA交流，也安排講座活動，和客座調酒師深入探討產品呈現與構思過程。
CASA販售的酒品種類多元，融合「在地特色」是近期發展目標之一。2023年CASA加入嘉義市政府推出的「小城風味實驗計畫」，以嘉義市代表美食「雞肉飯」為靈感，特別諮詢自家巷口的「東門雞肉飯」，了解食材處理細節，打造特色調酒「我家巷口」。
「嘉義市產出的農產不多，但放眼整個嘉義縣的物產卻多到可怕，其實在嘉義市很好把這些資源集中再去做發展。」小毛透露，未來計畫會有更多圍繞「在地食材」的實驗特調，將阿里山山葵以及東門市場肉乾融入酒品中，期待碰撞出不同火花。
CASA在西班牙文中蘊藏著「家」的涵義，小毛期待CASA能化身成「家的前哨站」，作為公司與家之間的轉換場域，讓客人在回家前拋去工作壓力與心理負擔，喝著酒好好放鬆。同時，CASA也肩負著「人才培育」的使命，他認為調酒並非屬於一套很正式的產業，對大眾而言相對陌生，自去年開始CASA便設立實習職缺，提供機會給有興趣的年輕人，期待將這座城市給與他的養分，延續至下一代。
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【CASA】
地址：嘉義市東區光彩街132號
電話：05-2786588
營業時間：19:00-01:00，週日、週一公休
貼心提醒：低消每小時一人一杯
官方帳號：casa
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