草莓瑞士捲 全蛋簡易法
冬天盛產的草莓已經接近尾聲~趁現在用新鮮草莓搭配海綿蛋糕做個完美的END吧
食材
A
低筋麵粉, 80克
- 牛奶, 50cc
- 食用油, 3大匙
- 香草精, 1匙
B
全蛋, 4顆
- 糖粉, 60克
餡料
液態鮮奶油, 50CC
- 草莓, 10-12顆
料理步驟
步驟 1：牛奶加入食用油和香草精拌勻.麵粉過篩.兩者拌勻成糊狀
步驟 2：全蛋冰箱取出.先泡到約50-60度溫水中(較好打發)
步驟 3：放入鋼盆內.糖粉分次加入.用電動攪拌器打發至乳白香草冰淇淋狀(過程大約要8分鐘
步驟 4：打發的全蛋分三次加入A由下往上輕輕拌勻(A+B)
步驟 5：倒入烤盤內.烤烤箱預熱180度烤20-25分(視烤箱而調整)
步驟 6：.準備餡料.草莓洗淨剖半備用.液態鮮奶油加少許糖粉打發備用
步驟 7：烤好放涼.撕去烘培紙.抹上一層鮮奶油在鋪上草莓
步驟 8：慢慢捲起.用烘培紙固定.放冰箱冷藏定型
步驟 9：切片即可享用
小撇步1.全蛋泡過溫水較容易打發 取出要馬上使用.
2.糖度依喜好調整
3.此配方為21公升烤盤大小
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