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明道謝師宴轉化元氣餐盒 有機在地食材吃的健康

因應疫情衝擊,各校陸續宣布遠距教學到期末,也連帶影響了校園活動及學習成果展的舉辦,明道大學餐旅管理學系22級畢業成果展的動態晚宴也因而取消,為了不留下遺憾,同學們決定將每年自己舉辦晚宴的傳統轉化為謝師元氣餐盒,邀請師長見證同學們在大學四年的成長,同時也表達對師長的感謝,展現尊師重道的優良品德。同學們依照教育部推動健康促進學校的計畫指標,以天然美味、健康烹調為原則進行菜單設計,使用有機在地食材,吃的健康並提升環保意識減少碳排放量。

餐旅系大四學生許鈞傑表示,畢業成果展的動態晚宴雖然因為疫情而取消,為了表達對師長的感謝並且兼顧防疫,同學們決定將謝師宴化為元氣餐盒,讓師長能夠吃得美味、吃得安心,餐盒的內容有油飯、馬告雞胸、龍鬚菜、青木瓜沙拉、豆酥鯛魚,還有道地的蚵仔酥,蚵仔酥是採用韓國進口的蚵,並使用英式炸魚薯條的啤酒粉漿烹製,馬告雞胸是以低溫烹調克服雞胸肉乾柴口感,再佐以辛辣中帶有檸檬香的原住民香料馬告來增進食慾,再以帶有焦甜味的豆酥來點帶出清蒸鯛魚的鮮味,古早味油飯則是將香菇、蝦米及紅蔥頭以小火煸出香氣,讓油飯更加美味,搭配爽脆可口的青木瓜沙拉,更是別具風味,此外同學們也親自製作油蔥酥伴手禮送給師長們,希望師長們能夠感受到同學們的心意。

明道謝師宴轉化元氣餐盒 有機在地食材吃的健康

指導教授楊楷民老師表示,同學們因應疫情變化,將畢業成果展的動態晚宴轉化為具健康概念的元氣餐盒,以表達對師長的感謝,菜單依循健康促進學校計畫進行設計,在食材準備、烹調方面相當用心,不只將辛香料及調味料靈活運用,巧妙地帶出食材的天然美味,在餐盒的菜色搭配,相當具有巧思,可說是色香味俱全,日後也希望有機會能夠推廣,學生將課堂上所學的菜單設計、烹調、營養及衛生都已經充分運用與發揮,讓師長吃出美味、吃得健康。

餐旅系石東立主任說今年因為疫情的關係,22級的畢業成果展取消了動態晚宴,同學很有誠意的推出了感恩的元氣餐盒,來感謝師長這四年來的辛勤的教導,畢業後期許同學能秉著學以致用、誠正勤樸的精神努力不懈;不僅為個人迎接及努力開創嶄新的未來,今後能貢獻所學服務社會、造福人群。

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