記者張淑娟∕楠西報導
楠西區梅嶺的梅仔雞已「三十六歲」，當年研發梅仔雞的顏泰山表示，每當梅嶺的梅花盛開遊客如織時，上山的遊客賞梅花，只能買茶葉蛋等充飢，遊客希望能吃到放山雞，就這樣靈機一動將醃漬的梅與土雞相結合，梅仔雞由此誕生。
梅嶺路上第一家梅仔雞創始店太山已傳至第二代顏茛祐，第三代顏名釧也參與，而梅嶺休閒農業團隊也展開梅嶺餐廳的歷史調查，將每一家店的發展記錄下來。
太山第一代顏泰山說，三、四十年前，只有梅花開時才有遊客到梅嶺來，一趟路上山來並沒有任何食物可以讓遊客填飽肚子，當時遊客們處處看到放山雞，總會說如果有雞肉吃就好了，這也提醒了他用醃漬的梅調理梅仔雞湯，果然一推出大受歡迎，隨即各店也到太山取經，之後就回家如法炮製，而梅嶺的梅仔雞應運而生，處處林立。
顏茛祐指出，看到梅嶺餐廳業者推出的多元料理，誰也不曾想過昔日的梅宴只是梅仔雞湯、排骨筍子湯配著飯吃，最多再加一盤野菜，就成了上山賞梅最佳的料理，尤其梅嶺全盛時期，餐廳就有廿多家，但因一次意外，大型遊覽車不可上山，遊客慢慢減少，所幸之後又有梅嶺賞螢季等行銷，才讓梅嶺風光重現，如今因疫情之故，上梅嶺的遊客以登山健行為主，業者也期盼疫情早早退去，恢復商機。
如今梅仔雞創始店太山已三代同堂經營，顏泰山表示，為方便大家可以在自家煮出梅仔雞的原汁原味，特別研製梅仔雞的真空包和罐裝料理，還有獨自研發出來的太山雞湯，這一道是四季皆宜的養生湯，相當受歡迎，也是繼梅仔雞之後的特色雞湯，是上梅嶺不可錯過的另一味。
