士林巷子開到微風信義 台北麻辣鍋 寬巷子 超精緻
❝寬巷子火鍋料的最大賣點，就是驚喜。你以為它是枝仔冰雪條，其實是魷魚漿，以為它牛軋糖，其實是墨汁魚漿塊。❞
香港人迷戀台灣的美食當中，其一就是台灣的麻辣鍋。雖然源自四川，但油分比較少，湯頭可以喝的台灣麻辣鍋，對香港人來說比較對味。一年產值高達50億元台幣，約12.5億港元的麻辣鍋市場，造成百家爭鳴的局面。而始創於台北士林區的小巷子內，有一家叫寬巷子的麻辣鍋，就以發酵七天的麻辣湯底，以及獨突設計的菜色作招徠。
微風信義店只有十枱，商場9：30pm便閂門，要吃便要預約及早到。
在台北只開業5年的寬巷子，在台北共三家店，分別是總店士林店、新生店，以及可以看到101的微風信義店。能於小巷子開到微風信義這個「台北中環」，寬巷子有自己的板斧。「實地於四川考察過，內地的麻辣鍋油分很重，一般的油、湯比例是 9：1，在台灣我們把比例反過來，吃起來比較順喉，但又保留麻香辣的吸引力。」寬巷子研發長黃銘偉解說著。
「我們的麻辣湯底，用上取其色及香的小燈籠椒、加上香味重的二斤條，以及辣味出眾的子彈頭，以麻引辣，最特別的是為了保護客人的胃部，我們用上白豆蒄、草果等中藥熬煮，再靜止一星期發酵湯底，讓人吃得舒服。」
店內的菜式跟一般的火鍋店很不同，一般一碟碟平鋪上桌的火鍋料，這裡都以 3D 呈現。最普通的一盤蔬菜，用上鶯歌的陶瓷花瓶，擺盤像花藝。注意這裡的火鍋料一般都有較特別的彩虹盤，以及普通盤的收費，文中拍攝的是彩虹盤。
花團錦簇 NT$860 ／HK$215
包菇高麗菜、娃娃菜、水果粟米、糯米粟米、白龍王粟米，菇類等十多種蔬菜，用上鶯歌的陶瓷花瓶，擺盤像花藝。
枝仔冰 NT$560 ／HK$140（彩虹盤）； NT$350 ／HK$88（基本盤）
從前台灣比較樸實的兒時小吃，以紅豆、水果製成的枝仔冰，在寬巷子內變成以豬肉、蝦肉、魷魚打成漿，再製成枝仔冰狀，甚為可愛。整枝下鍋灼煮，吃到一塊塊的魷魚粒。
圈囍蝦 NT$720 ／HK$180（彩虹盤）； NT$ 450 ／HK$113（基本盤）
七十年代有錢人在台灣吃辦桌菜（比盆菜般豐盛細緻的戶外到會），以麵線包裹草蝦肉炸過的一道菜。
千層蝦 NT$520 ／HK$130（彩虹盤）；NT$320 ／HK$80（基本盤）
像杏仁酥的賣相，但不是甜點！以豆皮這種常吃到的火鍋料，一層一層的跟蝦漿及蘋果泥相隔，輕輕灼熱就入口，保留豆皮的酥脆口感，層次豐富。
墨條牛軋 NT$420 ／HK$105（彩虹盤）；NT$230 ／HK$58（基本盤）
以為是台灣手信牛軋糖？又被騙了！其實是以墨魚汁混入墨魚漿、花枝頭、雞軟骨造成牛軋糖的樣子。入口又Q彈又有雞軟骨的脆，更有墨魚甜味，好吃！
綿綢豆腐 NT$180 ／HK$45，鴨血 NT$160 ／HK$40
鴨血滷得超入味，綿綢豆腐捨刀切、用手撕，大小不一的豆腐寧舍吸湯，好好吃。
松板豬 NT$ ／HK$1,280 / HK$ 320
像朵玫瑰花的松板豬肉，臨上桌前由店員淋上蛋白，再原朵置入湯中。吃起來很嫩滑。
菠菠糖 NT$420 ／HK$105（彩虹盤）；NT$230 ／HK$58（基本盤）
像波板糖的豆皮、白芝麻、菠菜捲，清爽又帶芝麻香。
冬甩子 NT$490 ／HK$123（彩虹盤）；NT$320 ／HK$80（基本盤）
像個甜點？其實是以花枝、紅蘿蔔、南瓜、青豆蓉，配上芝士、堅果、核桃等，非常有趣的口感。
海鮮盛合 NT$1,680 / HK$ 420
有三文魚、鱸魚、青衣、白蝦、草蝦、帶子、九孔鮑，扇貝，海鮮頗新鮮，宜配白湯。
大腸頭 NT$380 ／HK$95 ，蜂巢牛肚 NT$480 ／HK$120
上桌時先把大腸頭及蜂巢牛肚放入麻辣湯底，因為愈煮愈入味軟惗，更加好吃。
◤寬巷子鍋品美食◢
電話：+886-(0)2 2883 1599
FB：寬巷子鍋品美食
交通：台北捷運市政府站三號出口
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