世界各地的披薩種類繁多，但是對於義大利那不勒斯來說，其他地方的披薩，只是那不勒斯的模仿，因為傳承3百年歷史的那不勒斯披薩，有列入世界無形文化遺產的摔打麵團技術，用的是特產的火山番茄，以及起司乳酪，最後還需要特級初榨橄欖油，才能誕生完美披薩。
在披薩聖城，義大利那不勒斯，披薩絕對不只是一片麵包、一頓餐食，2017年被聯合國教科文組織，列為世界無形文化遺產，3千名師傅的歷史手藝，已經被國際認可。
披薩主廚 保羅蘇拉切：「披薩是用雙手透過簡單的，那不勒斯拍打技術 將麵團變成圓，你需要好的去皮番茄，好的水牛莫扎瑞拉起司，最後還需要特級初榨橄欖油。」
要做出征服世界的那不勒斯披薩，五大元素，麵粉、水、鹽巴、酵母與熱情，缺一不可。摔打麵團後，抹好醬汁、撒上乳酪、灑上油，拖到長柄木鏟上，再把披薩送進燒木柴的爐子裡。一年有5百人要進那不勒斯的披薩學校，學這份指南。
披薩學校老師 吉安盧卡奇利亞諾：「我們是真的從零，從做出那不勒斯麵團開始，我們始終遵守老規矩，最接近真正的那不勒斯披薩，就是了解組成元素配料，以及最終基本功的烤與烹調。」
也有人說，那不勒斯在維蘇威火山旁，以火山灰種植的番茄，酸酸甜甜，更是披薩的完美關鍵。