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MUME獲2022亞洲50大永續餐廳獎後首波Cocktail Pairing,攜手Flor de Caña甘蔗之花蘭姆酒推期間限定微醺套餐!

名廚林泉所領導的MUME,在今年初的亞洲50大餐廳典禮中獲頒永續餐廳獎,近期他們攜手同樣以永續經營為理念的蘭姆酒品牌Flor de Caña 合作推出8/15-9/15期間限定的「經典微醺之夜」,以三道經典下酒菜搭配帶有熱帶風情的Rum cockail,非常適合與三五好友相約夜晚小酌。

故事從2022的永續餐廳獎說起

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MUME在今年初的亞洲50大餐廳典禮中獲頒永續餐廳獎(Flor de Cana Sustainable Restaurant Award),而冠名的Flor de Caña甘蔗之花蘭姆酒,是來自拉丁美洲尼加拉瓜的頂級蘭姆酒品牌,因位於世界上最活躍的火山區,擁有肥沃土壤、富含礦物質的水庫,在炎熱的氣候加乘下,是蘭姆酒陳釀的最理想選擇。

體現MUME落實食材優先、料理永續之理念

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獲頒亞洲50大餐廳的永續獎項、長年的堅持與努力被看見,無疑是對主廚林泉及團隊的很大肯定。除了MUME的料理優先採用產地當令且有機無毒的食材,透過與農匠的季節產物,讓食物之下的食材生產者與料理創作者有更多機會被認識與看見。

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舉例來說,多年前MUME在嘗試以柑橘入菜、接觸台灣多樣化的柑橘時,就為此驚豔不已,例如「牛舌/南瓜/羅勒」就是用帝王柑削成細絲的皮增加香氣,「玉露鴨/黃瓜/可樂醬」醬汁中加入帝王柑果汁的酸甜風味,還有以整顆佛利蒙做成「柑橘巧克力甘納許」等。

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對於在地當令食材的情感,也延續到旗下電商品牌TASTE by MMHG所推出的時令果物箱——與在地小農合作,由團隊親自探訪優質生產者提供蔬果或其他食材,以「時令」與「在地特色」為主軸,挑選水果與其他食材組合搭配,呈現最具趣味的當地食材體驗給消費者。

MUME x Flor de Caña 經典微醺夜

photo by Chelsea Su

這次期間限定的菜單,以3杯Flor de Caña蘭姆酒製作的cocktail為經,3道MUME經典A la carte菜色為緯,如果和好友有點饞、想喝一杯,8/15-9/15期間限定菜單敬請把握。

photo by Chelsea Su

重現經典:MUME 牛肉塔塔 / 鹹蛋黃 / 青醬(MUME Beef Tartare / Egg Yolk / Salsa Verde)

特調酒品:FOURTH VOYAGE(Flor de Caña 4y/Scorched Rice/Sparkling Millet Wine)

photo by Chelsea Su
photo by Chelsea Su
photo by Chelsea Su

重現經典:焦糖雞肝烤布蕾 / 酸麵包吐司(Chicken Liver Brûlée / Sourdough Toast) 特調酒品:CONQUISTADOR(Flor de Caña 12y/Corncob Kombucha/Alabic Coffee)

photo by Chelsea Su

重現經典:薏仁粥 / 鵝腿卷 / 香脆紅蔥(Barley Porridge / Goose ‘Roulade’ / Crispy Shallots)

特調酒品:BANANA REPUBLIC(Flor de Caña 7y/Banana Peel/Fino Sherry)

photo by Chelsea Su

MUME

地址:台北市大安區四維路28號

電話:02 2700 0901

MUME x Flor de Caña 經典微醺夜 套餐價格:$1,680

限定時間:8/15-9/15

預定請洽:MUME官方FaceBook or Instagram,或者致電餐廳

【提醒:飲酒過量,有礙健康】

攝影CHELSEA SU

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