農曆年春節就要到了，但疫情升溫，不少人擔心外出用餐，會有群聚問題，也怕上市場買菜，人擠人會增加染疫風險，因此直接上網買海鮮年貨，海鮮業者利用冷凍技術，將處理好的海鮮，直接送到家，餐廳大廚也教幾招，讓民眾在家能輕鬆做出圍爐大菜。
鋪上蔥絲，淋上熱油，吱吱作響，清蒸石斑魚，油亮亮上桌。
海產店主廚說，「油一定要有一定的溫度，要夠熱 速度要快。」
起油鍋，下豆酥，炒到起泡，加點調味，豪邁地鋪在鱈魚上，香綿口感，超下飯，過年圍爐，想吃這些料理，但怕外出採買、或是用餐，有群聚問題，不少業者將海產處理好，利用冷凍技術，直接寄到民眾家裡。
生鮮業者說，「疫情一上來的話 宅配的量就跑出來了，因為大家不喜歡出來的話 就會線上下單，增加應該差不多五分之一左右，因為疫情還是壓得住啦，不是爆很大的量。」
海產店主廚說，「其實我們買這些冷凍的商品，很多魚貨都已經幫你清理好了，去鱗 去鰓 去肚，我們回家就退冰，然後就直接烹調很方便。」
海鮮餐廳大廚，也教簡單幾招，水滾後，放入冷凍蝦，加點鹽巴，新鮮紅通通的蝦子，就能擺上桌。
海產店主廚說，「白鯧等一下我們做一個海邊的口味，我們直接煮米粉 白鯧米粉。」
白鯧裹上麵衣，泡浸油鍋，炸得酥脆，最後放進米粉鍋裡，加入蚵仔等等海鮮，大海的滋味，一口就能嚐盡。過年圍爐，不用人擠人採買，也省了繁瑣的前置作業，跟著大廚的小撇步，在家安心享用圍爐大菜。
（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）
