近年台灣超市業者積極開發不同商業模式與快速展店，透過各式鮮食主題、集點活動強化行銷、結合外送平台拓展市場等方法，提升消費便利性及客群黏著度，加上近期疫情的推波助瀾下，帶動營業額屢創新高。
隨著COVID-19疫情爆發，民眾掀起一波民生物資囤貨潮，挹注超市全年營業額達2,299億元，年增10.7%，增幅居冠，營收規模超越量販店來到2,287億元，排名躍升為第3；2021年5-8月國內疫情再起，超市全年營業額首次突破2,400億元，年增8.0%，增幅再度掄元，已連續19年正成長。
疫情帶動自煮及囤購風潮，消費行為移轉
經濟部主計處指出，今年4月疫情驟然升溫，民眾自煮及囤購風潮再次發酵，致1-4月累計營業額816億元，年增13.4%，預期今年營業額可達2,500億元以上，續創佳績。
就綜合商品零售業中的各細業觀察，營收規模向以百貨公司居首，便利商店次之，再者為量販店及超市分居。
疫情衝擊餐館業，消費行為移轉至超市及量販店，疫情期間因居家上班與社交距離等防疫措施，導致民眾消費傾向出現變化，觀察2020年2-4月、110年5-8月、2021年4月三段疫情較嚴重時間，民眾外出用餐意願降低，餐館業遭受嚴重衝擊，營業額較上年同期分別減少20.8%、31.6%、6.9%。
但同期間因民眾拉長在宅時間、提高自煮頻率而大幅拉升家庭備品庫存水準，超市營業額反而逆勢成長19.5%、24.4%、22.7%，而量販店亦同樣迎來亮眼成長，分別增加9.6%、6.0%、12.5%。
超市旺季多集中於每年7-8月中元普渡、9-10月中秋節烤肉送禮商機，以及12月到隔年2月農曆春節前年貨採買高峰，但受到疫影響導致近年超市淡旺季受疫情影響迥異於以往。
經濟部主計處指出，每常疫情升溫時，民眾對於民生物資囤購需求大幅增加，超市營收在2020年3月、110年5月及20211年4月等疫情升溫期間，均出現異於往年的高點。
電商拓展生鮮版圖，對超市威脅性日益增加
超市以銷售食品、飲料及菸酒為主，根據經濟部主計處指出，「批發、零售及餐飲業經營實況調查」，2020年超市業主要以販售「食品」占47.0%為主，「飲料、菸酒」占19.6%居次，「家庭器具」及「藥品及化粧清潔用品」分居3、4，各占16.3%、8.8%。若與5年前相比，以「飲料、菸酒類」提升3.7個百分點增加最多，主因超市提供飲品選擇多元，成為民眾採買的選擇來源之一。
根據經濟部主計處指出，「批發、零售及餐飲業經營實況調查」顯示，在超市經營困境中以「電商搶食市場」增加比率最高，2020年6月超市業者中有69.0%的廠商認為「價格競爭激烈、毛利偏低」及「勞動成本提高」是經營中最大的困境，而「電商搶食市場」占41.4%位居第3；與5年前相比，以「電商搶食市場」增加25.0個百分點最多，主因電商積極拓展生鮮市場版圖，對超市的威脅性日益增加。
責任編輯：吳秀樺
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