[新店報到] 京都 餃子的王將台北1號店 以鮮美彈跳的姿態降臨統一時代百貨

很難想像，外國餐飲品牌進軍台灣第一站選在南台灣。身為台灣美食一級戰區的台北，竟是事隔兩年後才開立北台灣1號店，那是來自京都的中華料理國民品牌「餃子的王將」，來台兩年，以穩定的腳步開設三家分店，未來的展店計劃更為宏大。

趕在平成年最後一個週末揭幕的「餃子的王將 統一時代百貨店」，是台灣直營店鋪的第3號店。董事長渡邊直人表示，在日本創業超過半個世紀，擁有超過700家分店，而且每日可以賣出200萬顆餃子、每年高達1億人次來客量的「餃子的王將」，將磨練超過50年的技術帶到台灣，除了持續以穩紮穩打的基本功獻上最大的努力經營，更期望未來能在台開設30~50家分店，同時也會致力於端出美味料理，照顧所有日本與台灣客人的用餐感受。

(圖左董事長渡邊直人、圖右店鋪設計師折原美紀，吳丁江攝影)
王將餐飲服務在2016年，開始注意到現代社會消費習慣的變化，除了原本將「餃子的王將」作為日常生活飲食的概念外，更將經營目標轉向女性族群，因此展開了全新概念店「GYOZA OHSHO」。最新同時也是旗艦店的「GYOZA OHSHO有楽町店」在2019年3月於東京銀座地區開幕後，台北1號店也是秉持這樣的概念接力於4月份開幕。同時是台灣3家分店店鋪設計師的折原美紀表示，最新的台北分店特別注重女性也習慣單獨用餐的狀況，或者會友與朋有、家人等不同類型同行者用餐的需求，特別將座席區規劃出沙發區、吧台區等不同空間。另外，為了表達其道地日本品牌的形象，放眼可及的富士山與京都地標五重塔玻璃彩繪牆，以及流水意象的紋飾與照明，在在以簡潔的方式傳達日本之美。同時，餐廳中特別將廚房規劃為開放式的視覺，更是要內場廚師與工作人員們辛勤展現服務效能的努力樣貌傳達給喜愛「餃子的王將」的支持者。

(左一店鋪設計師折原美紀、左二總經理山本誠治、左三董事長渡邊直人、左四木曾裕常事，吳丁江攝影)

在餐點上，「餃子的王將」盡可能享重現與日本一模一樣的風味，但位屬熱帶氣候的台灣卻無法完全套用日本食材與日本技法，因此在高雄頭兩家分店開業後，一步一步謹慎摸索如何掌握台灣食材的配送、如何運用台灣在地食材開發菜單，並於累積相當經驗後，才於台南設置中央廚房，確保所有料理可以安全大量生產，同時留住餃子的原汁原味。

(餃子的王將座位區店景，圖片提供/餃子的王將)
餃子的王將 味自慢の料理搶先看

(餃子的王將特色之開放式廚房，以下所有照片吳丁江攝影)
[王將煎餃]

[口水雞]

[烏醋油淋雞]

[王將風皮蛋豆腐]

[乾燒起司蝦仁]

[王將特製天津飯]

[王將醬油豚骨拉麵]

INFO
京都 餃子的王將
[直營3號店] 台北1號店 統一時代店
台北市信義區忠孝東路5段 8號 B2、02-2723-7170
[直營2號店] 高雄漢神成功店
高雄市前金區成功一路266-1號B3、07-291-3339
[直營1號店] 高雄漢神巨蛋店
高雄市左營區博愛二路777號4F、07-586-7556
台灣官方臉書 

推薦閱讀：[拉麵] 拉麵裡的日本人世界（下）