石上純也打造的新岩洞餐廳旅宿「 maison owl 」終於開幕，模仿大自然有機的形構和充滿自然紋理的材質令人好驚喜！
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近日，日本建築師石上純也 (Junya Ishigami ) 和團隊在日本山口市慶祝其設計的洞穴式法式餐廳「House & Restaurant / maison owl」的竣工，這座令人期待已久的建築如同自然侵蝕的地貌，讓人聯想起地下洞穴的隧道和岩石拱頂，粗糙的質量搭配新穎洗鍊的陳設非常時髦。除了餐廳外還設置了連帶的住宿空間，彷彿已存在了萬年、大膽又別出心裁的設計還使其獲得了米蘭2021-22 年THE DESIGN PRIZE 設計獎golden madonnina的殊榮。
石上純也的有機建築語彙
石上純也作為他這一代最具實驗性的日本建築師之一，他的詩意願景常常顯得過於激進而無法實現，使那些已完成的項目格外珍貴。他的作品中常體現出令人驚嘆的「有機特徵」，在他過去的作品如 Kokage-Gumo 亭子頂部的燒焦的木材天篷、 Art Biotop 水上花園的起伏的土坊，以及他先前在泰國推出被一系列薄磚面被大型雕刻開口刺穿的「彩虹地毯」等都有精彩的表現。此次的 maison owl 新作在建築上也同樣不落窠臼。
不同於過去大多使用乾式或濕式工法包覆，讓建築外表體現「有機」的工法，此次建築直接土地開挖，在挖開的空間中灌入水泥，以厚實的水泥形成結構體，由於是以土壤作為澆灌板模，固化後的水泥表面自然就呈現高度有機且自然。由於餐廳地處都心，其土壤強度比不上岩石，石上純也等於是以水泥強硬地在基地上植入高強度的構造體，透過技術取代千萬年才可能形成的岩石，構想十分新穎。
雖然這座倒置的景觀建築作品的最終結果看起來像是一個自然形成的洞穴，但其實雕刻和建造空間的過程是精準計算，其中亦有部分是由大自然雕刻而成的，隨著時光積累會加疊出更真實的樣貌，如同 maison owl 官網所言: 「像一萬年前已經存在著，在一萬年後也還會存在。」
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就像存在了一萬年的餐廳
這座空間是由溫故知新株式會社開設，並邀請法空間國餐廳「restaurant noel」主廚平田基憲擔任主廚，希望巧妙結合「精緻的餐廳」和「溫馨的家庭居宅」，透過挖掘空間的原始表面反映了美食的真實性——帶來真正有意義的對話。
maison owl 創辦人表示 : 「我想要一種重量會隨著時間而增加的建築，它不可能是人為的光滑，而是具有自然粗糙的東西，正宗的美食需要這樣的地方。」此外，他亦希望這間餐廳必須「看起來好像已經存在，並且會持續存在最長時間。」創建出一間看起來全新的老字號餐廳。瀰漫著松露香味的山洞，想必是能提高顧客對食材和紅酒感受力的魅力空間。
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每日只限定一組客人留宿
特別的是，石上純也還在其中規畫了住宿的空間。以「招待客人到主廚的私人空間享受浪漫時光」為主要概念，因為創辦人期盼這個空間「既是房子又是餐廳」，未來可以傳給他的子孫後代，他邀請客人到餐廳，就像他邀請朋友到他家一樣，如果有特別重要的人士，創辦人會讓他們進入客廳，甚至在其住宿中過夜。
其中，還使用陶藝家吉田次朗、阪野友紀特別打造的器具和餐具，用「土」貫穿所有的細節，從建築空間到桌上餐具，並且只接受每日一組的旅客「留宿」，讓賓客如同回到萬年前最原始、質樸的住宿體驗。
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