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健康

還在擔心「蛋黃」害你膽固醇高?這些才是黑名單!5訣竅真正清血脂

早安健康

更新於 2022年11月09日05:00 • 發布於 2022年11月08日05:00 • 新聞中心吳文哲

【早安健康/吳文哲報導】因為不正常的飲食習慣,現代人罹患高血脂症的比例正在逐漸增加,根據國民健康署統計,台灣成人大約每5人就有1人罹患高血脂症。雖然膽固醇是人體重要的元素,但若是過量形成高血脂症,就會導致肥胖進而引發疾病。因此,醫師也建議最好從飲食下手,讓體重回歸正常值並找回健康。

高血脂症不能吃蛋黃?醫師:直接影響小

「膽固醇能夠作為賀爾蒙的原料,也是構成細胞膜的主要成分,但若是太多,就容易出現問題。」韓國家醫科醫師金泰均(김태균,音譯)解釋,包含糖分、脂肪、酒精等,這些攝取的養分都會儲存在肝臟,並且在必要時轉化成膽固醇;一般我們會認為包含蛋黃、蝦子、起司或奶油等屬於高膽固醇飲食,吃下去就會馬上讓體內膽固醇濃度升高,但其實並不是這樣,其實體內的膽固醇,有70~80%是由肝臟合成的。

因此,除非是每天吃超過10顆以上的雞蛋等,明顯過量的飲食習慣外,其實並不會直接影響到體內膽固醇濃度,其實要擔心的反而不是含有膽固醇的食物。相對而言,減少糖分、脂肪及酒精攝取,才是更重要的。

金醫師補充:「由於肥胖會造成脂肪增加,進而提高體內游離脂肪酸的濃度,這些脂肪酸會形成脂肪堆積在肝臟、肌肉,讓低密度脂蛋白濃度上升,甚至形成脂肪肝、動脈硬化等,這也是為什麼高血脂症的患者應該要進行體重管理。」

高血脂減肥法:少糖、少脂肪、少酒精

儘管飲食中的膽固醇並不會直接影響體內膽固醇濃度,但除了膽固醇外,飲食中的飽和脂肪、反式脂肪等也都會影響膽固醇。因此,想要解決高血脂,還是必須從飲食下手。整體而言,脂肪量較多的肉類必須減少攝取,而像是奶油、美乃滋等含有飽和脂肪食品,也要節制,至於麵包、餅乾或披薩等,則是因為含有反式脂肪,同樣也在黑名單中。至於藍背魚種、海鮮、橄欖油等,因為含有不飽和脂肪酸,可以均衡攝取。如果真的「無肉不歡」,則可以選擇肩肉或肋排等部位,但同樣建議不要超過一塊,並且可以搭配橄欖油配沙拉。

而減肥的目標,金醫師則建議可以設定在當下體重的3~5%:「只要減少5%的體重,高血脂症就會獲得顯著改善,也有機會可以免除藉由藥物控制的必要性。」

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原文引自:膽固醇高不能吃蛋黃?這些才是黑名單!5訣竅真正減肥清血脂

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