隨著通貨膨脹與動盪的局勢，世界糧食供應短缺，食物價格不斷攀升，加上疫情衝擊就業市場，讓部分收入不穩定的家庭雪上加霜，甚至陷入無法飽餐的貧窮。此刻，台灣的食物銀行發揮了非常重要的功能，他們挽救了市場上大量被迫淘汰的食物，藉此幫助了許多人，度過吃不飽的難關。
2016年，台灣食物銀行聯合會在全台各區成立關懷據點，目的在於媒合起食物的過剩端和需求端，為社會搭建一個無飢餓的安全網絡。
食物銀行的免費食物，部分來自於愛心捐贈，但根本大宗，則仰賴長期合作的商家賣場。
台灣一年浪費掉的食物，高達275萬公噸，如果這些食物能夠妥善運用，它可以幫助很多人填飽肚子。
2021年，輔仁大學首度與食物銀行合作，在校園開設食享冰箱，幫助學生減輕生活壓力，更藉此推動惜食觀念。
物價持續上漲，已經讓許多人的生活支出倍感壓力，這時候如果再遇到突來的變故，恐怕連中產階級的家庭也會落入貧窮。
疫情讓胡先生和他的朋友失去打工的機會，他來到食物銀行尋求幫忙，儘管貨架上的物品可以免費取用，但他還是考慮再三，才放進籃子裡。
台灣人崇尚勤儉，而且樂善好施，但隨著商業邏輯訂下的市場規則，經常讓大量食材被迫扔棄。
飢餓是許多社會革命的主因，當剩食與食物匱乏同時並存，我們更要注入關愛的力量，想辦法讓匱乏的人度過難關。
採訪撰稿：楊雅穎
