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餐酒館插旗信義區2/將火車駛進百貨商場 「輪輪1976」帶你重溫大正浪漫

餐酒館插旗信義區2/將火車駛進百貨商場 「輪輪1976」帶你重溫大正浪漫
此次推出特色和洋料理如「初六の二階刺身」(左,1,280元),還有以列車意象打造的包廂空間。(圖/大車輪提供,以下同)

除了日系餐酒館新潮開幕玩聯名,台北50年老店「大車輪」也推出全新系列品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」,9月正式在新光三越台北信義新天地A11館3樓開幕,是台灣首創的和洋食茶酒列車餐廳。品牌主軸延續大車輪本舖的經典火車意象,將整體店面規劃成超大型星級茶酒列車,並融合中山店極具特色的大正時期風格,演繹出和洋摩登風潮。大車輪餐旅事業副總兼行政總主廚林宸緯,也以懷石料理為核心,並加入各種特色食材及料理手法,重新定義專屬於品牌的「跨界和洋食」。

餐廳外觀與迎賓吧台區。
包廂壁紙充滿浪漫風情與時代氛圍。

這次品牌將火車開進百貨商場,信義店除了裝潢是以列車包廂做設計,「輪輪1976」更以星級東方快車之姿登場,像陳列櫃中以純手工製作的微縮火車模型,便將大車輪品牌意象以藝術品樣貌呈現。空間設計也將火車意象和大正時期風格發揮得淋漓盡致,例如迎賓吧檯即是以火車站票亭設計為靈感,彷彿跟隨著「輪輪1976」一起踏上摩登復古美食之旅。店內的天花板以車廂的圓拱車頂意象打造出特殊弧度,還有延伸至走道的紅色拼花磁磚,與以弧形圖形呈現車廂交接的意象等設計。同時,為了讓大正風格更為鮮明,車廂內以柔和黃色燈光營造時代氛圍,雕刻木椅上則搭配天鵝絨面觸感的坐墊,不但保留日式的木質溫潤,同時點綴著西方浪漫。還有鑲嵌玻璃、雕花飾板、銅雕造型等,更讓人回憶起大正浪漫風格。

「海鮮酪梨塔最中寶盒」。(380元)
「炭火生蠔牛肉燒」。(320元)

此次也推出一系列全新跨界和洋食,包括特製冷菜「海鮮酪梨塔最中寶盒」,以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔,佐以和菓子最中餅,做成日式風格新式漢堡;「初六の二階刺身」精選六種不同當季生魚片和海鮮,反串英式風格下午茶,讓消費者以跨文化形式體驗日式生魚片;「炭火生蠔牛肉燒」也是展現和洋混搭口感的料理,將歐式風味的牛肉捲入日本新鮮生蠔,並搭配主廚特調的燒烤酌料,烤至表皮入味,搭配醃製山葵,鮮而不膩;「炭火西西里豚肉串焼」是主廚特製的日、義融合料理,將清新檸檬香氣置入日式豚肉串燒中,沾上特製的義式西西里咖啡粉,把串燒玩出新花樣;「松葉蟹肉塔」則以松葉蟹為內餡,玩轉出類似歐洲宮廷甜點的規格,合併兩種文化的優雅。

「1976蝦蝦土鍋炊飯」。(980元/4人份)

除了一系列和洋風格料理,品牌也推出傳統風味的日式料理,包含「炎上海苔一口壽司」,以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡,一口咬下即可品嘗到豐富口感;「1976蝦蝦土鍋炊飯」則把生米、食材放入土鍋中直接炊熟,讓生米在炊熟過程中吸收大蝦與新鮮鮭魚卵的鮮香,還能品嘗到滋味濃郁的米飯、鮮蝦與野蔬互補的口感;「鰻鰻胡麻手作麵」則選用台南手工日曬麵,結合主廚自製黑糖胡麻醬,搭配外觀看似鮭魚卵,實則為提升整體味覺的小辣椒球,也是主廚親自從日本引進的驚喜巧思。

「墨染寺」(左起)、「伏見桃山城」、「日光東照宮」。

來此也別錯過以茶為主軸的特色調酒或飲品,包括以日本各地特色為靈感,所打造出的地方見聞調酒,店家將日式和東洋茶融合西洋基底酒,並添加水果、梅子、金棗等調和。例如「日光東照宮」以伏特加為基底,調入桂花、金萱茶的香氣,讓人感覺猶如隱藏在金色寶箱裡的日光東照宮,是輕鬆易飲的酒款;「伏見桃山城」則是一款桃意滿盈的調酒,以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底,結合葡萄柚與蜜桃類水果,入口後可嘗到香甜果香與輕揚酒感,搭配復古的玻璃城堡杯器,宛如正在日本遊城一般。另外也提供無酒精飲品,例如「墨染寺」是以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體,搭配煙燻紅茶交錯的氣泡口感,風味濃郁又不失清新。

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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