蒜蓉沙茶蒸蝦
天冷時就想吃點帶沙茶的味道，用蒜蓉和沙茶蒸大白蝦，底下再墊上冬粉，這一盤好料吃巧也吃飽。
食材
大白蝦, 半公斤
冬粉, 4把
蔥, 4根
醬汁
蒜頭, 6瓣
- 薑, 1小塊
- 辣椒, 1根
- 沙茶醬, 1湯匙
- 醬油, 1.5湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 2湯匙
淋油
橄欖油, 3湯匙
- 麻油, 3湯匙
- 花椒, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：冬粉冷水泡軟後剪1刀；薑去皮、蒜頭、辣椒和蔥洗淨；
步驟 2：蝦洗淨，剪去嘴、蝦鬚和蝦腳後，從背後剪開再用刀畫開，清除泥腸後洗淨，用刀背輕輕剁切蝦殼和蝦肉，讓蝦攤平；
步驟 3：盤裡鋪上冬粉，
步驟 4：將蝦排在冬粉上；
步驟 5：蔥用可飲用水洗淨擦乾，切蔥花；蒜壓成泥、薑磨泥，辣椒去籽切細丁；
步驟 6：加入醬汁調味料；
步驟 7：拌勻；
步驟 8：淋在蝦肉上；
步驟 9：滾水蒸15分鐘；
步驟 10：撒上蔥花；
步驟 11：淋油裡加入花椒小火加熱到花椒週圍起泡泡，飄出香味時，用濾網撈掉花椒；
步驟 12：將油淋在蝦上即可；
小撇步
家裡鍋子和盤子不夠大，分兩盤蒸也很可以。
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完整食譜這邊看：蒜蓉沙茶蒸蝦
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