重陽節即將到來，國健署力推質地調整飲食，因為大多數老人家牙口不好，常吃一些食材全混在一起的粥類，久了也會膩，因此國健署派駐營養師，到全國35個社區據點，教大家烹煮技巧和營養知識，讓長輩也可以吃到色香味俱全的健康料理。
活了一世紀身體依舊硬朗，今年百歲人瑞新增679人創歷年來新高，更預估台灣會在2025年提前進入超高齡社會，如何健康老化是首要課題。
國健署長 吳昭軍：「長者的話 大部分都會有缺牙，甚至於牙口不好，吃得不營養營養流失以後，可能會造成我們肌肉的流失，造成肌少症甚至於提早衰弱。」
長者 林碧子：「我們年紀大的(牙齒)就像刀子，磨久了就不利了，比較硬的就很難咬。」
根據國健署統計，國內7成長輩都有牙口不好的問題。
國健署社區健康組長 羅素英：「(長者)缺牙比例大概有13.4顆，那我們恆牙才32顆就缺了13.4顆，可見這對長者他的咀嚼，還有他的吞嚥其實就會受影響。」
：「有彩色甜椒 還有紅蘿蔔，都是切成我們這個3公分(大小)。」
咬得動吃得下營養才會夠，國健署力推質地調整飲食，食材建議切成3公分大小，最好入口，比較硬的蔬菜，例如紅蘿蔔彩椒等可以提前冷凍再烹煮，就能快速軟化。
社區備餐人員 陳鳳敏：「比如說是攪拌的方式，讓它是呈現一坨一坨 而不是整塊，在調理上可能我們就會搭配勾芡的方式，讓他們比較好滑口比較好入口。」
：「我們壓一壓看到這邊有點凹陷下去，有點凹陷就可以了。」
食材上桌前記得先使用湯匙叉子或筷子，測試軟硬度，如果能輕鬆切或凹陷，就代表質地鬆軟好入口，國健署和全國35個社區據點合作，派駐營養師，和長者分享正確飲食，吃得健康。
