生活中心／綜合報導 象徵步步高升的年糕，台北有家一甲子紅茶店，因為第一代原本是做米食起家，所以一到過年，就會用傳統木蒸籠蒸紅豆年糕、蘿蔔糕，吸引許多饕客報到。 剛蒸好的紅豆年糕，空氣中都能聞到甜甜滋味，一咬下，甜蜜紅豆在口中釋放，吃來軟嫩談牙，充滿彈性，再品嚐蘿蔔糕，充滿金勾蝦的鹹香。師傅熟練秤重，把一桶桶圓糯米清洗兩到三次，還要泡米兩個小時，把米心泡開，才能開始磨漿。業者蔡顯忠：「然後再磨成漿，然後再下去把它脫水，脫完水以後變成粿粹，業者蔡顯忠然後再放攪拌機裡面，加砂糖還有紅豆漿下去攪拌。」 紅茶店一到過年前，堅持以木頭蒸籠製作年糕、蘿蔔糕（圖／民視新聞） 做好的紅豆糯米漿，起碼要兩個大男生才抬的動，倒進傳統的木頭蒸籠。瞧瞧光一個爐，五、六個蒸籠幾乎快碰到天花板，就怕蒸氣流失，還要壓上重重的石頭。四個火爐全開，空氣中充滿濃濃的木頭香，不過，還沒蒸熟，怎麼又搬下來，原來要調換上、下蒸籠。業者蔡顯忠：「底下（蒸籠）會比較快熟，上面會比較慢，所以說我們要一段時間，要把它翻過來，上面又翻到底下來。」 蘿蔔糕（圖／民視新聞） 蒸好的年糕經過吹風36小時，才算大公告成，廚房不停趕工，店面也接手切年糕、賣年糕，忙的不可開交。業者蔡顯忠：「第三代的小朋友，通通都叫回來，我們裡裡外外，大概差不多11、12個，越靠近除夕，那時候量會更多，因為還要再加蘿蔔糕，我們有時候，會做到晚上十二點。」紅茶店一到過年就飄出年糕香，第三代也回家幫忙，傳承老味道。 《👉加入民視新聞Line好友，重點新聞不漏接👈》
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