【早安健康／波痞（網紅）】 好吃健康又不易胖！獨門作弊料理
很多人還是認為「減肥只能吃水煮餐」。會有這種觀念的人，我倒認為他們應該一輩子都沒有減肥過，才會以為可以一直只吃水煮餐。
只要曾經減肥過的人就會知道，在飲食控制的時候，一定會有「好想吃」某個地雷食物的瞬間，像是鹹酥雞、炸魷魚、蘑菇濃湯、起司漢堡排、鍋貼、牛肉捲等等。然後某一天會突然爆發，狂吃那些不能吃的地雷食物，而且一發不可收拾，直到復胖到無以復加，妳才突然發現不能再這樣下去了，於是又再逼自己吃回那些清湯掛麵（誤）的東西。
曾經我也是個會逼自己吃高麗菜清湯麵線、吃開水泡大燕麥片加高湯粉的女子，但藏在深處的挑食美食家基因，不會改變就是不會改變！每每過度制約自己以後（搞不好還讓基礎代謝變低），一定會迎來報復性進食的爆發期，於是胖胖瘦瘦、瘦瘦胖胖，溜溜球體質越演越烈。
在了解各種飲食法後，我不僅研究飲食法，也研究各種食材，就是為了讓自己可以吃得快樂又不會有罪惡感，一邊飲食控制，還是能享用美食。
而降低食物的熱量為了什麼？當然是為了攝取更多其他喜歡食物啊！
在這邊準備了二十一道我研發的獨門作弊料理，讓大家在飲食控制期間也能小小作弊一下，吃點美味，讓自己有滿足感的食物，但又不至於破壞飲食計畫，明天才有動力繼續努力。
微波就能搞定的懶人菇菇低卡料理
各種菇類其實是飲食控制的好幫手，因為菇類不只熱量低，還含有多醣體、維生素、礦物質跟膳食纖維，如果討厭吃青菜的話，菇類也是增加飽足感、增加纖維質攝取量的好夥伴。
以同樣100公克來說：杏鮑菇熱量大約39大卡，金針菇大約37大卡，舞菇大約31大卡，鴻禧菇大約才20大卡。而且平常炒菜、煮湯、煮火鍋都很好入菜，相較於葉菜類還超好保存，所以是我冰箱裡的常備生鮮食材。但乾香菇熱量較高，大家在選擇食材時要特別注意。
這裡要教大家兩道用微波爐就能完成的懶人菇菇低卡料理，就算不會下廚、工作忙碌，也能輕鬆完成！
熱量不超過200大卡！超簡單就能完成的低卡懶人作弊餐，下一頁把食譜收藏起來吧
菇菇豆漿偽蘑菇濃湯
低油／低醣／生酮可食
熱量：約100大卡（1人份）
突然好想喝奶油濃湯又怕熱量太高？或是想買市面上的高蛋白濃湯，又覺得價格太貴？其實用無糖豆漿就能自己做出高蛋白、低熱量口感又濃郁香醇的「偽濃湯」。一人份大約100大卡而已，不僅香濃好喝，還有滿滿的飽足感！
材料
無糖豆漿／200ml
舞菇／半包（可替換成自己喜歡的菇類）
鹽／半匙
高湯粉／酌量
做法
- 將舞菇弄碎，放進碗裡，倒入200ml的無糖豆漿。
- 加入鹽、高湯粉，稍微攪拌。
- 放進微波爐用600W先加熱一分半。
- 拿出來攪拌後，再加熱一分半即完成。
TIP
高湯粉是提味用的，不可省略，如果只加鹽，整體風味會比較死鹹，可依照自己的喜好選擇雞粉、鰹魚粉或香菇粉。如果喜歡吃辣，也可以加一點點辣椒醬、辣椒油，吃起來香辣濃郁超過癮！
菇菇紙包雞
低油／低醣／生酮／FMD可食
熱量：約190大卡（1人份）
大家都說減肥要吃雞胸，但覺得又乾又柴，不知道雞胸要怎麼料理？利用烘焙紙跟微波爐，加上一點自己喜歡的菇類與簡單調味料，也能做出美味雞胸料理！
材料
雞胸／1片
鴻禧菇／1包
鹽／1匙
黑胡椒／酌量
做法
- 將鴻禧菇、雞胸肉切丁，加入一匙鹽拌勻。
- 將鴻禧菇與雞胸肉，撒上少量黑胡椒，用烘焙紙包起來。
- 以600W微波3分鐘，取出攪拌後再微波3分鐘即完成。
TIP
如果喜歡蔥蒜的話，也可以在鴻禧菇與雞丁中加入少許蒜末一起微波，完成後再撒上一點青蔥增加風味。
本文摘自《微胖生存學：別讓體重決定妳的美》／波痞（網紅）／圓神出版社
