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岡山社區大學新住民多元文化講師吳明輝，是來自上海的台灣媳婦，跑遍大半個地球，10年來在高雄分享硬筆書法教學與上海料理製作，今年將開設多元文化料理課程，並以「在餐桌與世界相遇」命名。她說，如同自己的人生經驗，透過料理結識朋友，也承載著她對臺灣這塊土地的愛與感恩。
吳明輝燒的一手好菜，將母親做菜的好手藝及來自故鄉的好滋味，帶給同樣離鄉背井、跨海來台的新住民慰藉，尤其餃子、鍋貼更是讓人讚不絕口，皮薄、餡細爽口不油膩，在春節即將來臨的時刻，讓在外的遊子就像回家過年吃上媽媽親手包的餃子，總能令人不斷回味。
除了好吃的餃子，吳明輝最自豪的是近40道的私房菜，家人與朋友、客人都說超好吃，她說，每道私房菜從食材、烹調後上桌，就像是一件藝術品的產出過程，令人食指大動的去骨醬鴨、鮮蝦粉絲、三色金沙蛋，以及令人回味再三的上海風味鍋貼、韭菜盒等，看到大家吃完滿足的笑容，就是她最大的快樂。
吳明輝年輕時移民南美洲玻利維亞，有緣認識來自高雄的先生，兩人共組幸福美滿的家庭，直到公婆年齡漸長，才決定與先生回到高雄定居；從上海到南美洲，再從南美洲來到高雄，從小喜愛閱讀與寫作，能寫一手好毛筆字的她，原來完全不會做菜，因懷念母親的好手藝，讓她從頭用心學起，逐漸做出屬於自己獨特的料理，累積許多忠實饕客。
吳明輝於104年起在岡山社大打造新住民幸福家園計畫開設「硬筆書法班」，105年辦理國際交流工作坊擔任文化講師，這次在岡山社區大學邀請下，5月2日至6月6日下午1時30分至4時30分將在高雄市立圖書館永安分館開設「在餐桌與世界相遇」多元文化料理課程，以實作異國料理為主體，融入民俗文化分享，除了傳授道地的上海、山東料理包、餃子等，並有西班牙、泰式料理等異國風味餐，透過舌尖上的味道帶大家認識不同地區的家鄉料理，尚未開課報名詢問度就已破表。
吳明輝是岡山社大新住民女性多元共學社資深社員，她在自家院子北辰鐵馬驛站接單辦桌料理，成立飛燕築巢、輝姐食堂品牌，長期擔任岡山社大新住民多元文化講師，熱衷燕巢、岡山在地事務，尤其積極守護新住民權益與發聲，同時參與包含燕巢圖書館、區公所、社會局等單位事務與志工。
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