矽谷發跡的食品科技新創 Lypid (活優科技股份有限公司) 透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 165°C，質地表現激似動物油脂。PhytoFat™ 油脂不僅讓植物肉突破熔點限制，再現肉類的油質樣態，更提供較高的營養價值。
PhytoFat™ 油脂主要成分 97% 為植物油和水，大幅降低飽和脂肪酸含量，更不含膽固醇、反式脂肪，相較當前植物性蛋白市場常見的椰子油與棕櫚油，是更為健康與永續的選擇。創辦人黃仁佑博士 (Jen-Yu Huang) 以及李博婷博士 (Michelle Lee) 指出，脂肪是肉類多汁口感與獨特風味的來源，也是植物肉口感層次仍難以超越動物肉的原因。
圖說：（圖一）Lypid 創辦人黃仁佑博士(Jen-Yu Huang) 與李博婷霆博士(Michelle Lee)
「植物肉商機早在全球疫情爆發前便已蓬勃發展，但在成為主流前，還有很長一段路要走——因為它仍欠缺最關鍵的動物脂肪替代品。」 Green Generation Fund 的創始合夥人 Manon Sarah Littek 博士表示， 「我們支持 Michelle 和 Jen-Yu 將他們顛覆性的產品推向市場，並成為優秀的食品原料供應商，進而為全球永續盡一份心力。」
專注於食農餐飲科技的 Foodland Ventures 共同創辦人暨執行長 Victor Chen 表示：「 Lypid 的技術能為植物性油脂創造更多應用，引領食品產業轉型與創新。他們的產品除了能讓植物肉有更好的口感，並能作為加工肉品中更健康的油脂。我們也從大型通路及食品大廠得到相當正面的反饋。」
Lypid 由兩位美國康乃爾大學博士黃仁佑與李博婷共同創辦，草創時期為 SOS Venture (SOSV) IndieBio 加速器的參與團隊之一，兩人將科學家精神注入企業家思維，建立出 Lypid 進入 B2B 市場的商業策略。創辦人黃仁佑表示，「替代脂肪將是替代性肉品再進化的關鍵催化劑——新一代的植物肉將更美味、更健康、更永續。」為因應龐大的 B2B 替代蛋白市場需求，團隊目標讓「每條生產線一年生產 10 噸以上的 PhytoFat™油脂。」
身為領先市場的新創團隊，Lypid 正積極擴展團隊以及建立產線，希望能吸引更多擁有食品研發、製程及工廠經驗的人才。Lypid 於 2022 年 3 月 8 日宣布完成 400 萬美元種子輪募資。本輪募資由 Green Generation Fund 領投，其他投資者包含 SOSV、 Big Idea Ventures 、 緯創資通 、聯訊創投 、 Foodland Ventures 扶田資本及 AVA 天使投資等等。本輪資金將用於拓展全球業務，規劃於台灣、美國兩地同步設置產線以加速進軍歐美及亞洲市場。
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資料來源
圖：Foodland Ventures 扶田資本、Lypid
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