**曾是全村都在做的手工業，如今只剩寥寥無幾，原來早在日據時期開始，鶯歌除了製陶業外，傳統手工黃豆皮也曾是許多鶯歌人的回憶。
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其實很多人不知道，鶯歌除了製陶外，還有一門即將失傳的手工產業「黃豆皮」。位在鶯歌尖山里的｢蘇家手工豆皮｣，遵循古法、製作豆皮的歷史已經超過70年了，一大早，從日據時代遺留下來的老房子裡，4口老灶、現在只有2口灶上還依舊煮著滾燙的豆漿。
此時，蘇鴻義待在這又小又熱的工作室裡，已經站好了好幾小時，而之前大哥蘇水木凌晨起來煮豆漿，兄弟倆輪流著做。蘇鴻義一邊注意著瓦斯爐火的火候和豆漿溫度，同時又忙著用長長的細竹條，耐心輕輕撈起一張如薄薄、透亮的豆皮，蘇鴻義說，這樣一天兩個鍋子，一個人做差不多400多張，技術好一點，差不多500張。
民國70年代，那時候全村都還在從事黃豆皮的手工業，直到後來大陸便宜豆皮一貨櫃一貨櫃地銷往台灣，加上撈豆皮的技術完全人工，工時長又得待在悶熱的空間裡，利潤不高，幾乎沒有年輕人想做，於是台灣手工豆皮業逐漸沒落，現在鶯歌做手工豆皮的店家，只剩個位數在做。
蘇家堅持使用非基因改造黃豆，每天手工現做豆皮、不加防腐劑，新鮮晾乾後的豆皮，不同於市售色澤偏暗的黃豆皮，顏色淡黃、散發新鮮豆香。蘇家大嫂逢年過節還會接受客人預約，用自家豆皮製作成雞捲，真材實料的雞捲，外皮有著紮實口感。
事實上，手工豆皮還會有另一項副產品｢豆枝｣，是從撈豆皮時用的細竹上取下來，一天幾百張的豆皮、層層在竹條上，到了一定厚度，再用熱豆漿泡一下，拉起來就成了｢豆枝｣。蘇太太說，新鮮豆枝可以炒菜、煮火鍋都很好吃，甚至將乾豆枝油炸後、灑上糖粉、芝麻，便是古早味的零嘴點心。
蘇鴻義感嘆說，即便是這撈豆皮的細竹枝，現也找不到師傅在削了。蘇家兄弟說，現在年紀大了，也不知道還能做多久，即便現做手工的黃豆皮比外頭市售貴上一倍，只要還有識貨的老客人上門，面對逐漸沒落的產業、消失的傳統技藝，他們仍會盡力而為。
蘇家手工豆皮
- 地址：新北市立鶯歌區尖山路208號
- 電話：02-2670-3208
- 時間：14：00～17：00
