請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

1年減醣無痛瘦15公斤!韓國料理家私房「吃不胖」食譜大公開

一想到減肥料理,大家都直覺是口味清淡的生菜沙拉、雞胸肉、各種蔬菜水煮餐吧。但是化學系出身的韓國料理研究家金志玹在《低碳減醣家常料理》書中,以瘦下15公斤的親身經驗和吃貨生涯,分享給讀者,低碳減醣飲食法不僅能瘦,而且能夠吃得開心滿足,其中分享的90道食譜,也會讓人忍不住驚呼,這真的是減肥時能吃的嗎?以下為原書摘文:

低碳減醣,重返「20歲」窈窕身材

減醣飲食之所以擁有超高人氣,應該是從大眾逐漸認知到「需要養成健康的飲食習慣」這點開始的。不知從何時開始,現代人的飲食都攝取了過量的碳水化合物。尤其亞洲人都以米飯為主食,用麵粉製成的麵條、麵包、各種炸物料理、添加許多乳糖和糖分的乳製品、含有碳水化合物和添加物的醬料、砂糖很多的果汁和碳酸飲料,只要伸手就能輕易買到甜美可口、滿滿都是碳水化合物的食物。從某一天開始,飯後甜點的文化開始流行。現代人生活忙碌,大家都習慣叫外送快速地解決一餐,我們也在不知不覺中攝取了過多的碳水化合物,體重逐漸增加,身材也變臃腫了。

幾年前我透過電視節目認識了低醣飲食。我起初只是單純地被「減少碳水化合物」這樣的說法吸引而開始進行低醣飲食,實際施行後發現,低醣食譜是需要研究的,於是我找了各種相關的書籍和資料來自主學習。以前眾所皆知的減肥常識是「餓肚子吃少一點,勉強自己辛苦地多動一點來消耗卡路里」,但這是錯誤的。低醣飲食最棒的一點是,不用餓肚子也不需要劇烈運動,除了要注意碳水化合物的攝取之外,在飲食方面不需要有太大的壓力,還可以吃得很飽。
我深深被減醣飲食的魅力吸引,哪裡還有比這個更棒的食譜呢?

我堅持不懈地進行了一年的減醣飲食,結果毫不費力地成功減下15公斤,找回20幾歲的身材。現在的我不再把減醣飲食當成減重食譜,而是當成一種生活風格輕鬆地享受。

我在進行低醣飲食的期間,也在醫院做了健康檢查,不僅體脂肪減少、肌肉量增加、皮膚變好,甚至連我煩惱已久的髮旋禿,也再次長出了頭髮、充滿活力。

還有最棒的一點,之前我並不喜歡吃蔬菜,但我透過低醣飲食吃了許多新鮮又營養豐富的蔬菜,這是我最大的收穫。身體變輕盈了,生活也變得更加愉快。

稀鬆平常日常飲食,卻吃出易胖體質

我們餐桌上容易出現許多食材都含有碳水化合物。除了麵粉、米飯等代表性的碳水化合物食物之外,蔬菜、水果、乳製品當中也含有比想像中更多的碳水化合物。料理常用到的辣椒醬、沙拉醬,以及無意中喝下肚的果汁、飲料裡也含有大量的碳水化合物和糖分。我們需要避開的碳水化合物是「精緻碳水化合物」。

使用砂糖、麵粉、大米粉等精製的碳水化合物所製成的麵包、泡麵、米粉、年糕、油炸類、煎餅等食物,特別要避免食用。此外,有添加蜂蜜、葡萄糖、甘味劑的產品,還有啤酒等酒類、含有乳糖的牛奶、含有糖分的優格等,都應避免食用。

另外,大眾大多認為水果、果汁屬於健康食品,所以就毫無預防地食用,但水果、果汁的果糖含量較多,會在體內儲存為三酸甘油酯,應避免食用。並非所有的碳水化合物都對身體不好。
讓我們變胖的不良碳水化合物大都是會刺激食慾、容易讓人上癮的精緻碳水化合物。精緻的碳水化合物消化吸收速度很快,在我們吃進體內的當下,人體的胰臟中被稱為肥胖荷爾蒙的「胰島素」分泌會急劇上升,導致血糖也急劇增加,剩餘的糖則會被儲存為體內脂肪。精緻碳水化合物讓血糖急遽提升之後,又會讓血糖急劇下降,使人容易感到飢餓、想要繼續吃其他碳水化合物。

在短時間內攝取過多的碳水化合物會造成體內囤積脂肪、發胖的惡性循環,因此,我們的身體就會逐漸變成即使只吃一點點,也容易發胖的「碳水化合物上癮狀態」。唯有透過減醣家常菜飲食才能擺脫碳水化合物上癮的狀態,找回健康的身體。

吃不胖的早餐:牛腩飛魚卵石鍋飯

熱量 572 kcal
脂肪 41g
蛋白質35g
碳水化合物 15.9g
膳食纖維 4g

用白花椰菜取代米飯來做碗飛魚卵石鍋飯吧!口感爽脆的飛魚卵,會讓人忘了沒有吃到米飯,一樣很滿足喔!再加上起司和牛腩等蛋白質,是一道十分美味的健康減肥餐!

材料:

  • 花椰菜米100g
  • 小黃瓜、紫洋蔥各50g
  • 飛魚卵20g
  • 炒辛奇40g
  • 牛腩100g
  • 蛋黃1顆
  • 莫札瑞拉起司30g
  • 橄欖油、紫蘇油各1大匙

作法:

  • 均勻倒入1大匙的橄欖油,再加入花椰菜米熱炒,起鍋後裝進容器裡。
  • 將小黃瓜和紫洋蔥清洗乾淨後,切成丁狀。
  • 另起油鍋,將牛腩放進鍋裡煎熟後,切成一口的大小。
  • 將紫蘇油倒入韓式陶鍋(也可替換成鑄鐵鍋或砂鍋)裡,用油刷均勻地塗抹,然後將步驟1的花椰菜米裝進飯鍋裡,再撒上滿滿的莫札瑞拉起司。
  • 在起司上方整齊地擺上剛剛切好的食材及牛腩,將蛋黃放在中間。
  • 將飯鍋以小火煮滾,只要煮到起司融化就大功告成了!

(本文摘自/低碳減醣家常料理:90道超美味循環菜單,早午晚這樣吃,30天無壓減重5公斤!/瑞麗美人)

查看原始文章