美國禽流感疫情持續延燒，導致雞蛋價格飆升，各地開始鬧蛋荒，美國民眾各出奇招。越來越多人到超市、雜貨店，搶買小雞來飼養；有些人甚至改吃「鬣蜥蛋」，或者以豆腐料理補充蛋白質。不過，感恩節將至，恐怕進一步推升雞蛋需求及價格。美國政府緊急向歐洲義大利、德國、丹麥等國求助，卻遭到產量不足、食品安全等理由拒絕；美國因而轉向土耳其、南韓，進口上億顆蛋應急，也將巴西的蛋品進口量提升了將近一倍。
雜貨店裡排起長長人龍，把狹窄的走道擠得水洩不通，不知道的還以為是店家在辦打折促銷活動，走近一瞧，才發現民眾是在排隊搶買小雞。
顧客 塔瑪拉：「都怪我老公，一開始雞蛋漲價的時候，他就說他不要花12元買蛋，說他要改買4隻雞回家養，我還覺得他是在鬼扯，結果他真買了4隻雞，我也愛上這些小傢伙了。」
美國爆發嚴重禽流感，疫情不斷擴散，延燒境內17州，更影響超過1.5億隻家禽，各地因而頻繁鬧蛋荒，曾經隨處可見的食材變得既貴又難買，不少民眾決定買小雞帶回家裡養、自行產蛋，確保手中握有穩定的食物來源。
顧客 惠登：「我們知道會有很多人來買，但沒想到有人直接一口氣買了二十幾隻三十隻小雞。」
商店經理 斯塔爾：「電話總是響不停，總有客人打來問小雞什麼時候來，問我們進的是哪種小雞。」
儘管自家養雞確實能解一時之困，不過最近也有越來越多民眾發現，飼養小雞未必能省錢，光是購買、組裝加熱燈、飼料機還有電動飲水器等養殖設備，就已經耗費大量時間和金錢，更遑論這些小雞還要再等大概3個月後才能開始生蛋。於是有人改吃充滿彈性的「綠鬣蜥蛋」，大讚蛋液煮熟後，吃起來跟雞蛋幾乎沒有區別。
佛州居民 強森：「我們要切開這個蛋囊，然後像擠牙膏一樣擠它。」
CNN記者 羅斯：「嘔…你說切蛋囊的時候，我就冷感了啦。」
或許這樣的處理方式，對許多美國人來說暫時無法接受。面對蛋荒，專家也建議，民眾可以改吃雞胸肉、蝦子，以及其他植物性優質蛋白質，不僅可以補充營養，還能減肥、改善三高。
烹飪專家Kanchan Koya：「我們有種商品化替代蛋，其實是用綠豆製成的，你相信嗎？」
CNN記者Meg Tirrell：「我來試試這個。這是豆腐嗎？」
烹飪專家Kanchan Koya：「這是一種豆腐炒蛋，很多人經常把它當作雞蛋的替代品。豆腐本身的包容性很強，可以任意加辛香料、香草調味。」
縱然有其他替代食品解困，美國蛋源不足、價格高漲仍是既定事實，根據聯準銀行統計，今年2月12顆A級雞蛋均價，就已衝到5.89美元，相比去年同期的2.99美元，價格多了將近1倍，而隨著4月復活節臨近，專家也指出，民眾對雞蛋的需求與蛋價，恐怕還會進一步飆漲。
普渡大學農業經濟學者 馬龍：「近年禽流感已消滅美國逾1.6億隻禽鳥。如果在復活節期間，看到雞蛋價格繼續漲，也不足為奇。」
為了盡快緩解缺蛋問題，美國政府向歐洲各國拋出購蛋需求，包含義大利與德國以「產能不足、無力出口」為由，丹麥、波蘭則以運輸過程食品安全考量，給了美方軟釘子碰；農業部只好轉向土耳其與南韓求助，緊急進口了數億顆雞蛋穩定市場。
美國農業部長 羅林斯：「目前我們準備從土耳其、南韓進口雞蛋。昨天我和另外幾個國家洽談，很快也會從他們那邊進口蛋。這是一筆頗為龐大的交易，但足以幫助我們降低價格，然後等到我們的雞群重新繁殖起來，相關產業正常運轉，希望在幾個月內，我們就能再把蛋賣回給那些進口國，並將蛋架補滿。」
而在此之前，美國已先向距離更近的巴西求援，根據巴西動物蛋白協會數據，2月從當地出口到美國的雞蛋，比起前一年增加了93%，不過因為這些原本僅適用於寵物食品的雞蛋，經過長途運送，缺乏適當冷藏設施，恐有衛生疑慮，因此現階段只會用來製作加工食品，如蛋糕混合粉、冰淇淋和沙拉醬等。
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