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五星泰國菜林口吃得到!亞昕福朋喜來登「聚味軒」名廚阿桐師招牌料理限時客座

林口地區首家也是目前唯一的國際品牌飯店,就是林口亞昕福朋喜來登酒店,為吸引林口地區家庭和美食愛好者,特別邀請泰國菜名廚許雪莉、也就是阿桐師快閃進駐,與酒店「聚味軒」餐廳主廚李俊毅攜手推出「毅桐聚味」套餐,愛吃鬼們一次可以吃到阿桐師的經典泰國菜以及風味獨特的創意中式料理,真的很幸福。

採訪撰文、攝影:林涵青
影片編導、攝影、剪輯:劉若媺

圖片提供:林口亞昕福朋喜來登

林口人的心情應該會有點複雜,一方面,想吃正統泰國菜終於不用跑台北了;另一方面,品嘗後可能心裡會哀嚎:以後吃不到怎麼辦?確實,行家一出手便知有沒有,最簡單常見的一道「松坂綠咖哩烙餅」,光是拿起手工現做蔥油餅,就能感覺到它餅身紮實但表皮酥脆,手指捏著的觸感傳遞出「它一定很好吃」的訊號;而綠咖哩滋味更是濃郁卻又明亮,香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、大蒜、大綠辣椒、綠檸檬皮、辣椒葉、蝦醬、九層塔、黃薑粉、香菜粉、魚露等各種香料巧妙融為一體,並以剛好的辣度畫龍點睛,是道普通卻不尋常的料理。

松坂綠咖哩烙餅(毅桐套餐1,880元) 手工現做蔥油餅搭配香濃滑順的綠咖哩,創意組合有出乎意料之外的火花|林涵青 攝影

來自泰國的許雪莉主廚,對於台灣熱愛泰國菜的朋友來說一點都不陌生,「阿桐師」來自她的泰文小名ATom,音似阿桐,27歲來台後最早在中泰賓館Thai & Thai餐廳一鳴驚人,之後又在喜來登SUKHOTHAI素可泰餐廳服務,多年來吸引無數台灣的泰菜粉絲追隨,現於台北經營掛上自己名字的「許雪莉泰國時尚餐廳」。

林口亞昕福朋喜來登酒店總經理李家豪表示,迎接疫情後的新消費生態,酒店希望更加重視在地需求,創造有感服務以吸引更多本地客人以及外地旅客。這次在飯店2樓的「聚味軒」中餐廳推出「毅桐聚味」中泰美食饗宴,就是希望透過阿桐師的客座合作,讓林口地區的朋友也能夠品嘗到傳統道地的泰式料理。

聚味軒李俊毅主廚(左)與客座主廚許雪莉阿桐師(右),聯手端出中泰美食饗宴|林口亞昕福朋喜來登 提供

一套餐吃遍泰菜中菜精華

融合「聚味軒」創新中菜與阿桐師經典泰國料理的這套「毅桐套餐」,一個人也可以享用,共7道菜,包括柚香沙拉佐春捲、阿桐的魚、松茸栗香雪花牛、松坂綠咖哩烙餅、青麻炒米煸菜豆、冬蔭功湯與甜點椰汁芒果甜糯米,每人1,880+10%元,套餐中還提供以最浪漫氣泡水「法國 Evian 依雲氣泡天然礦泉水」所製作的氣泡蝶豆花冰沙,消暑解膩,另外還有阿桐師獨家專屬飲品桐歡泡泡,以及單點菜式280元起等多樣化選擇。

毅桐套餐有7道泰國和中式料理,每人1,880元(另加10%)|林涵青 攝影

泰國菜最美妙的部分就是一入口可以品嘗到很多種味道,各種香料同時或陸續迸發出鮮、鹹、香、辣、甜等風味,阿桐師的本領就在於像個交響樂團指揮家,讓這些味道在恰當的時間點和位置散發、融合,像是在嘴裡放煙火般。

酸辣拌海鮮(560元) 海鮮甘甜 Q 脆搭配自製酸甜辣醬,口感清爽開胃|林涵青 攝影

吃到最後一道椰汁芒果甜糯米,阿桐師還特別指導泰國人的「正確」吃法,先把椰汁淋到甜糯米上,然後挖一匙甜糯米加上芒果切片,一口氣將兩者送入嘴裡,芒果那屬於夏季的酸香甜先爆發,混合粒粒分明的冰涼糯米飯一起咀嚼後又有另一種軟糯香甜,椰奶則是甜中帶著一絲鹹味,將甜糯米與芒果整合在一起,泰國人想出這樣的搭配真是神來之筆啊。阿桐師笑說,曾經有客人太喜愛這道甜點,甚至直接把它當飯吃呢!

椰汁芒果甜糯米(毅桐套餐1,880元) 糯米軟糯甘甜,椰漿搭配芒果滋味香甜|林涵青 攝影
(左起)桐歡泡泡(180元)和摩摩喳喳(200元)光視覺上就相當討喜|林涵青 攝影

新潮中菜色香味俱全

這套餐點不只阿桐師的泰國料理很精彩,李俊毅阿毅師的創意中菜也令我驚豔。擅長川菜和江浙菜系的阿毅師雖然已經擁有20年廚藝資歷,但在中餐廳主廚來說還是算很年輕,他以紮實廚藝加上創新的調味和美麗擺盤,讓熟悉的中菜有了與眾不同的新鮮感。

老實說,這類新潮中菜最擔心的就是創意走過頭變得四不像,或是食材的基礎料理沒做好,端上來的菜色雖然漂亮但入口卻讓人很無感。不過阿毅師的菜可是色香味俱全,而且還經常帶來驚喜,像是拿到2022炒飯王比賽創意組冠軍的「青麻怪味雞炒飯」化身為套餐中的「青麻炒米煸菜豆」,外表看起來是道超適合拍照的「網美菜」,實則擁有讓戒澱粉的人也控制不住的奇妙美味,酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香,入口百味雜陳卻不混亂,香氣十足、口感也很分明。

青麻炒米煸菜豆(毅桐套餐1,880元) 榮獲 2022 炒飯王創意組冠軍,將四川經典涼菜「怪味雞」與西式「青醬燉飯」結合的創意炒飯|林涵青 攝影

而單點菜色中有道「青檸馬告孔雀鮑」也很推薦,新鮮孔雀鮑以舒肥熟成方式料理後清爽彈牙,主廚以獨家調製的馬告滷汁冷泡入味,上桌前再刨上一點新鮮檸檬皮,酸香清新的風味,和傳統台菜的鮑魚料理大大不同,而且擺盤也很美麗,絕對要相機先食。

「青檸馬告孔雀鮑」( 560 元) 鮑魚鮮甜 Q 嫩,搭配馬告特有的風味,整體清新平衡|林涵青 攝影
「天寧酒香炙排骨」(480 元) 以自製桂花酒搭配主廚特製金桔桂花醬一同烹調,肉質軟嫩,外層卻是酥脆酸甜|林涵青 攝影

林口亞昕福朋喜來登酒店不僅「聚味軒」中餐廳擁有不輸給台北四、五星飯店餐廳的高水準,雖然定位在地區型商務飯店,但整體服務和住宿品質都呈現出不輸給一級戰區的「高規格」,服務人員接待友善自然、客房雅致舒適,半自助式晚餐、自助早餐雖然菜色不多但內容優質,還有Best Brews精釀啤酒吧的加持,加上今年新改裝完成的「朋朋森林」兒童遊戲區討好家庭客,可說是家小而美、有著積極企圖心的飯店。

客房色調雅致,住起來讓人安心|林涵青 攝影
Best Brews供應台灣在地精釀啤酒,很受國際商務住客歡迎|林涵青 攝影

總經理李家豪說,「聚味」就是百味的聚集和美味的聚集,接下來「聚味軒」還會有更多的嘗試,帶給用餐和住宿客人更多元的體驗。這次的「毅桐聚味」阿桐師客座活動從8月10日開始至9月30日,即將結束,饕客們可得把握機會啊!

搭機捷住飯店輕鬆又好玩!吃阿桐師泰國皇室料理、喝精釀啤酒大加分|林口亞昕福朋喜來登開箱體驗

聚味軒 林口亞昕福朋喜來登酒店
地址:新北市林口區文化三路一段一號2樓
電話:(02)7727-6993

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