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溏心蛋怎做最香醇?網揭5靈魂配料

NOWnews 今日新聞 更新於 2021年12月01日12:48 • 發布於 2021年12月01日12:48 • 編輯中心/綜合報導
溏心蛋總是煮太熟?搜狐美專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。(圖/取自pixabay)
▲溏心蛋怎麼做味道最香醇可口?婆媽揭必丟的5個靈魂調料:「吃一年也不膩」。(圖/pixabay)

在食用日式拉麵時,除了品嘗鮮美濃郁的湯頭外,最不能或缺的就是那顆晶瑩剔透的溏心蛋,軟綿的口感大人小孩都喜歡,就有名網友擁有製做糖心蛋將近十年的好功夫,分享了5樣讓蛋味道鹹香的靈魂調料,引起熱議。

原PO於臉書社團《家常菜》中發文,表示其實許多人喜愛的溏心蛋製作並不困難,她整理出自己將近10年的製作經驗,說明讓蛋鹹香的秘訣就是這5項靈魂調料:白開水300cc、醬油100cc、味醂30cc、花椒粒一小把、八角2粒,且不需要烹煮,只要攪動醬汁使味道融合即可。

▲懂得醬汁的調料後,即便在沒有廚房的套房都可以自己製作。(示意圖/pixabay)

調配好醬汁後開始處理蛋,用針在蛋的氣室上戳孔,為避免蛋在鍋裡破裂,可於水內放鹽巴,因為鹽巴可抑止蛋液流出。裝水燒開後放入常溫蛋,計時6分10秒到30秒的時間,就能得到一顆內心柔軟的原味蛋。

原PO建議可以把蛋放至冷水中剝殼,因為水中剝蛋較不易破裂,隨後擺進事先處理好的醬汁,放進冰箱浸泡1、2天即可食用,而醬汁則可回鍋再用7至10天。

網友們看後都躍躍欲試,回覆說「上禮拜我也做了溏心蛋,但醬汁太黑了,謝謝你的分享,我要再來做一次」、「可加紹興酒會更香喔(喜歡酒味的建議添加哦超好吃)」、「感謝分享,小孩們很喜歡溏心蛋」、「我的最愛」。 (編輯:李惠婷) 

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