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旅遊

飯店中餐廳命名藏玄機,「香宮、夏宮」有何涵義?

Heho生活

更新於 02月07日08:25 • 發布於 02月15日08:26 • CParty喜派對

香格里拉集團旗下餐廳,有個成文也不成文的規律:在同一座城市當中,頭一家酒店的中菜廳叫作香宮(比如九龍、臺北),第二家酒店的中菜廳便叫作夏宮(比如港島、靜安)。那麼作為上海第三家香格里拉的前灘,中菜廳又該怎麼稱呼呢?──答案揭曉,叫作「香聚江南灶」。出奇不意的命名,全是為了為了一新眾人對於香格里拉擅做粵菜的既定印象,江南灶顧名思義,是主打淮揚菜系。

半途出家改學蘇菜的粵菜新銳,行政總廚朱光盼師傅一點也不馬虎,結合蘇菜的「清」與粵菜的「新」,端出一席既有傳統基底,卻也青春別緻的筵席。前者製作精細、刀工俐落,後者食材鮮甜、搭配井然,一道道經典款式諸如雪絨豆腐、灌蟹黃魚、清炒蟹粉在在濃而不膩,一如師傅本人氣質,菜如其人。無怪乎開業以來座無虛席,年輕一輩的客人所在多有,成功煥新淮揚料理面目。

地址浦東新區海陽西路 551號7層
時間
11:30~14:30、17:30~22:00
網站_reurl.cc/zlr9LV

Blue Bottle Coffee

正當%Arabica千呼萬喚終究落腳臺北(象山總店開幕之初,簡直摩頂放踵否則不可得),你我不免又將期待的矛頭指向另一赴日必嘗──藍瓶咖啡。如今藍瓶咖啡幾成日本景點,實則總部位於奧克蘭,係雀巢集團旗下經營單一產地咖啡的連鎖品牌。二〇二二年進駐上海至今已有五間分店,其中蟠龍天地店以其「古色搭配古香、咖啡色搭配咖啡香」吸引大批人潮,強佔社群網絡版面。

蟠龍天地於水鄉古鎮的基礎上,打造揉合公共綠地與住商空間的生活圈子,白牆青瓦的江南天地裡,入主超過六十個餐飲品牌。而藍瓶所在角落,前門有橋有流水,後門有院有綠樹,是不是與簡約的藍瓶形象十分吻合呢?

地址青浦區蟠鼎路177弄3號SD131、6號SD122室
時間
09:00-22:00
網站_bluebottlecoffee.com

銀座仁志川

生吐司在臺掀起熱潮之初,關於價格何以如此昂貴已經有過一番爭論。東京名店「銀座仁志川」來到上海以後,風波同樣不少,單價人民幣九十八元,仍舊狂吸人流排隊購買。不但引來公安現場整頓秩序,網路甚至出現吐司黃牛以一條三百的天文數字轉讓──上海作為中國大陸最愛麵包的城市,果然名不虛傳。

此生非彼生。生指的絕非網路傳言的「七分熟」,而是天然地吃、素樸地吃、無需佐料亦無需烘烤地吃,就能吃出蓬鬆綿軟的質地。銀座仁志川是在日擁有超過百間店鋪的神級吐司,強調不加雞蛋,單以牛奶及奶油維持濕潤程度及香氣。除原味外,另有紅豆口味及季節限定款。

地址黃浦區淮海中路282號香港廣場北座一層
時間
10:00~22:00
網站_www.ginza-nishikawa.co.jp

PARIS BAGUETTE BISTRO

迷姐迷妹每回遠道首爾追星,除了帶回一車偶像周邊商品、造訪拍攝景點以外,行程必然包括喝上一杯「置入性行銷」咖啡。韓影韓劇韓綜,不乏男女主角或曖昧或甜蜜或搞笑地在玻璃窗前對坐,鏡頭多半特寫手中咖啡數秒甚至數次,使人耳濡目染覺得連咖啡也好喝了起來。其中,置入性頻率榜單肯定有PARIS BAGUETTE的一席之地。

中國大陸譯名「巴黎貝甜」的麵包店拓展海外市場不是新聞,遠至美加(甚至巴黎本身)都有分店。然而它卻在上海靜安化身成了餐酒館,額外供應簡餐與酒,可以見得烘焙本業的它,面臨上海極度競爭的麵包市場,也是積極求新求變呢。

地址靜安區江寧路699號MOHO Mall F1
時間
08:00~21:00
網站_www.parisbaguette.com

Ladurée

號稱「少女酥胸」的馬卡龍,因為製作過程失敗率高,蔚為法式甜點貴族,連帶使得專賣店的選址同樣高貴,比如開在春天百貨、凡爾賽宮、香榭麗舍的Ladurée(音譯拉杜麗)。

曾為電影《凡爾賽拜金女》量身訂製馬卡龍的百年老牌,前進魔都上海同樣貴氣逼人,靜安嘉里中心重重玻璃帷幕掩映之下,就能見其粉綠粉紅鎏金鵝黃堆疊的店舖身影。下午時段供應的三層點心盤格外受到歡迎,不單尋常可見的口味,甚至也有燻鮭魚、鵝肝醬、甜菜根種種創意馬卡龍。只見廣場外頭熙來攘往,一杯熱茶搭配一粒馬卡龍,彷彿就能短暫帶人脫離現世。

地址靜安區延安中路1238號靜安嘉里中心南區商場一層
時間
09:00~21:00
網站_www.myladuree.com

Ladurée 上海店(圖片來源/旅讀)
Ladurée 上海店(圖片來源/旅讀)

Shake Shack

臺北美式餐飲市場競爭素來激烈,獨獨不見若干國際品牌,比如號稱「漢堡界的APPLE」的Shake Shack。原先只是位於紐約麥迪遜廣場上的一輛熱狗餐車,如今已成啤酒紅酒一應俱全的微高端速食,拓點橫跨歐美中東,乃至首爾分店早已遍地開花,韓星丁海寅卻還是在實境節目當中,遠赴紐約親嘗總店滋味,可見魅力不凡。

如果以為Shake Shack只是一般速食,那就大錯特錯了。當初熱狗餐車,實是源自星級主廚發起的一項慈善快閃,卻沒料到一閃就連續閃出三個夏天的人龍。上海分店同樣不時快閃限定口味飲品,不妨蒐集完整全套菜單吧!

地址_靜安區南京西路1515號靜安嘉里中心F1
時間_10:00-22:00
網站_shakeshack.com

POPEYES

另一來自紐奧良的「大力水手炸雞」則是全球規模第二大的連鎖雞肉速食,主打路易西安那州風味,是歌后碧昂絲的心頭好。單單原味與辣味兩款炸雞,輔以通心粉、什錦飯、馬鈴薯泥等等主食,就賣出了全球三千多間分店。上海開業之初,曾經締造排隊八小時的驚人紀錄,大批網民都想一探究竟,何以休士頓出身的碧昂絲寧棄家鄉味德州炸雞,也要奉紐澳良名店為摯愛。

曾與動畫角色大力水手合作行銷的POPEYES,已於二〇一二年分道揚鑣(乃至上海分店也歷經停業再轉手),現今即以金盞花橘、薄荷藍綠為主色調,打造清新洋溢的氣息。只是,忠實粉絲仍舊喜歡暱稱它為「大力水手炸雞」。

地址黃浦區淮海中路566號
時間
10:00-22:00
網站_www.popeyes.com

TRUFFE BOULANGERIE by B&C

自成都開設中國大陸首店以來,TRUFFE BOULANGERIE by B&C以其巴黎左岸風格裝潢,刷出多少打卡紀錄。上海首店開幕以來,人潮同樣從營業以前一路不散直到閉店以後,為的自然不單只是門面、產品、包裝上的顏值,更是特選法國殿堂等級奶油ÉCHIRÉ製作的各色甜品鹹品。

儘管裝潢十分巴黎、奶油十分法國,它卻是不折不扣的韓國品牌,甚至贏得「可頌之神」的稱號。為了將殿堂奶油的效用發揮到極致,店內見不到裸麥、酸種一類大而扎實的硬麵包,多是奶而油潤的酥皮款,使人處處提防著一不小心熱量上身。然而眼見紅橙黃綠的烘焙產品滿目如此,減肥當然是明天的事了!

地址徐匯區虹橋路1號港匯恒隆廣場北座
電話
12:00-22:00
網站_reurl.cc/N4pQqk

COA

提及梅斯卡爾酒的大名,恐怕少有人知,若是「尋本溯源」地告訴你它是龍舌蘭的一支,應當就點頭如搗蒜了。以亞洲少見的梅斯卡爾為主題設計酒單,店名甚至以採集龍舌蘭的農具為名,COA是連續三年登上亞洲五十酒吧榜首的傳奇,香港中環總店甚至得傍晚先領號碼牌,才得其門而入。

為了造福時尚嗅覺格外敏銳的上海人,這間亞洲冠軍酒吧落腳靜安,選址與香港同樣──結廬在人境,而無車馬喧──是靜安鬧市背後的一棟僻靜老宅,三層樓面則分別象徵酒吧、客廳、閣樓。格外推薦酒單首頁的Original系列,那是香港客人歷經數年累積而成的人氣首選,也是亞洲冠軍的致勝秘訣。

地址靜安區膠州路313號
時間
週二至週日19:00~00:00(週末延長至01:00)
臉書_COA Shanghai

COA是連續三年登上亞洲五十酒吧榜首的傳奇(圖片來源/旅讀)
COA是連續三年登上亞洲五十酒吧榜首的傳奇(圖片來源/旅讀)

文_鄺介文/旅讀
圖_陳育陞

全文由《旅讀》授權刊登,訂閱資訊請洽旅讀》網站希望商城

責任編輯/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/旅讀

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