海峽會以其全預約制、低調、精緻的餐飲服務而聞名，早期僅對會員開放，成為政商名流常訪的頂級餐廳。背後的推手是來自超級老饕的老闆─海峽會會長蔡辰男。熱愛美食的他，曾一手創立台北來來飯店（現在的台北喜來登大飯店）以及高雄漢來飯店。2013年，他在敦化北路宏國大樓B1打造了佔地1,500坪的「海峽會」，匯集高檔鍋物料理、粵菜、江戶前壽司、會席料理、割烹以及法式料理，主打全台最多元餐系，成為許多老饕聚餐的首選。近期海峽會更延攬新任廚藝總監，推出全新組合的米其林星級廚藝團隊，攜手五大主廚獻藝，包含中餐、火鍋、辰日本料理，同時結合甜點師、唎酒師，讓貴賓坐擁全方位的用餐體驗。
新任廚藝總監方永銘打造新派中餐
新任廚藝總監方永銘擁有25年完整的餐飲資歷，他曾在ＷHOTEL、長榮酒店、福華飯店等星級飯店任職，並於北京最頂級的私人會所九朝會擔任營運負責人。他曾獲得無數金獎，小吃到大菜皆精通，更深耕於台粵菜，融合西方和中國的料理手法，料理精彩可期。
母親節感恩套餐：感恩母親，共度溫馨時光
為迎接即將到來的母親節，海峽會特別推出2024/5/4~5/12的《母親節感恩套餐》。融合了FUSION的新派粵菜，主餐「紅酒燒汁舒肥沙朗牛」採用美國PRIME等級肋眼，獨門辛香料煸香後醃漬，18小時舒肥，搭配紅酒為基底的醬汁，加入黑胡椒與英國酸甜醬，品嘗中西交融的滋味。湯品「鮮貝京城黃譚子」則是考究於清末官府菜中的譚家菜，以老雞、金華火腿、干貝等熬煮8小時，添加栗子南瓜沖出黃金色，搭配日本帶子、手剝蝦仁、蚌殼肉配料，山珍海味盡在一碗之中。每份套餐含10道特色料理，每人價格NT$4288，4人以上訂位於5月10日至5月12日期間，還將獲得以十勝乳酪製成的「巴斯克乳酪蛋糕」，口感濃郁綿密，數量有限，僅供20組。
三大料理長精彩獻藝，日本料理「初夏．盛宴」登場
「辰．日本料理」由兩位日籍料理長與台籍大將聯手呈獻，推出了令人期待的新一季「初夏．盛宴」。這次的菜單匯集了多款令人垂涎的美食，每道菜都蘊含著料理師的心血與匠心。
擅長歐日系割烹的鍾謦謙料理長，來自米其林餐廳壽司芳，以日式食材、歐式手法，使用頂級食材與優雅的技藝創造美好體驗，首先，「富山白蝦義式薄切佐魚子醬」結合了超過20隻新鮮的富山白蝦，以義式薄切手法呈現，搭配著鮮美的蝦高湯與法國波爾多魚子醬，風味豐富，鹹甜交融，令人回味無窮。「炭烤近江和牛與綠竹筍」，選用了滋賀縣處女近江和牛菲力，肉質鮮嫩多汁，搭配當季的綠竹筍清爽可口，帶來一場肉食愉悅的享受。「鮑魚冷麵、馬糞海膽與鮑魚天婦羅」，融合了日本手工蕎麥麵、鮑魚高湯以及頂級的馬糞海膽，口感清新鮮甜，獨具風味。
戶前壽司料理長阪口琢磨曾於銀座米其林餐廳鮨青木修業，擅長出神入化的空氣感握壽司，這道「北海道松葉蟹」將每日新鮮松葉蟹手工拆解，口感鮮美，搭配著滑順的蓴菜與土佐醋凍，鮮爽開胃，令人回味。除了經典的野生海釣黑鮪魚握壽司外，還有江戶前壽司代表之一的「小肌魚握壽司」。料理長以鹽漬醋洗，讓壽司帶有獨特的鹹酸風味。「煮帆立貝握壽司」，經過川燙10秒後手撕，口感更加鮮嫩，搭配上日本高知縣黃柚皮增添香氣，讓人回味再三。
日本料理中的正統會席料理，由曾在日本箱根高級溫泉旅館弓庵擔任料理長的門間料理長主理。他善於利用食材的原始風味，透過精湛的料理技藝，呈現出頂級食材的美味。選用了日本空運漁獲，以健康無負擔為取向，展現了天然食材的風味。其中，「喜知次與綠蘆筍」呈現出喜知次魚的細緻肉質和豐富膠原蛋白，而「玉子豆腐 豌豆醬汁與海膽」則結合了三種口感綿密滑順的食材，風味層次豐富，令人讚嘆不已。
手工法式甜點，為餐宴劃上完美句點
最後，美味的手工法式甜點將為整場餐宴劃上完美句點。吳宏祥師傅擁有28年的西點烘焙資歷，曾任職神旺飯店、老爺飯店等甜點師。他擅長法式盤式甜點，運用香料和水果，為顧客帶來千變萬化的口感體驗。其中，「法國蜜桃Peach Melba」以全手工製作，酸甜美味。
海峽會
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
電話：02-7707 6666
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