1817 年，全球第一間 COVA 開設在米蘭斯卡拉劇院旁，吸引許多音樂家、藝術家與文人雅士駐足流連，是當時最時髦的社交沙龍聚點。義大利知名的歌劇作曲家賽佩威爾第、賈柯莫普契尼與作家海明威皆是 COVA 的座上嘉賓，而許多歐洲王公貴族也於欣賞歌劇前及散場後在此聚會。
1817年全球第一間 COVA 開設在米蘭斯卡拉劇院旁（圖片：COVA Taiwan 粉絲專頁）
2015 年，COVA 正式於 台北微風信義 復刻義式經典”食”尚！所有的輕食糕點創作，除了充分展現義大利人豪爽直率的民族性外，其傳統手工製作所留下的溫度及痕跡，與堅持延續近200年的義大利傳統烘培技藝，希望帶給台灣顧客截然不同的美食文化體驗。
COVA 台灣首店位於微風信義2樓（圖片：COVA Taiwan 粉絲專頁）
台北101 全球獨賣！自由配熱壓義式三明治
COVA 位於台北101的外帶店，即日起全新推出熱壓義式三明治，只有台北101店獨家販售！提供29種豐富的新鮮食材，可自由選擇搭配，依喜好組合出最符合個人口味的三明治，平實的價格卻同樣擁有 COVA 等級的奢華美味！
COVA 台北101店即日起全新推出熱壓義式三明治，提供29種豐富的新鮮食材，可自由選擇搭配，依喜好組合出最符合個人口味的三明治。（圖片：COVA Taiwan）
二款義大利的代表麵包—巧巴達及玫瑰麵包 ( Rosetta )，每日由師傅手工揉麵、使用進口天然酵母發麵而成。巧巴達經一日低溫冷藏熟成，Q彈有勁、愈嚼愈香。起源於義大利倫巴底大區的玫瑰麵包，外觀彷彿有著5片花瓣的可愛小玫瑰花，外酥脆內蓬鬆，滿足不同顧客的口感需求。
左：外酥脆內蓬鬆的玫瑰麵包、右：Q彈有勁的巧巴達麵包，以後者較受台灣顧客的歡迎。（攝影：吳文元）
對於美味與否握有勝負關鍵的抹醬部分，主廚特別新鮮磨製榛果青醬、松露橄欖醬及濃縮陳醋，不論濃郁芬香亦或微酸清爽，其風味各有千秋，卻皆能瞬間喚醒味蕾、令人驚豔。
上：榛果青醬、下：松露橄欖醬，兩種滋味都十分濃郁美味。（攝影：吳文元）
主餡料大氣準備6種義式經典肉品可供選擇，不僅牛、豬、雞具備，更用心以北義傳統方式每日新鮮料理。從蒙特岱拉火腿、米蘭式牛肋條、舒肥義式香料雞胸的柔嫩多汁、入口即化，到義式培根、風乾牛肉及小牛香腸的濃郁肉香、鮮中帶甘，樣樣讓人胃口大開。
主餡料有6種義式經典肉品可供選擇，搭配3種起司擇1、6種配菜擇1、6款燉烤蔬菜擇1和3款生菜擇1（攝影：吳文元）
組裝好的三明治先經過6-9分鐘不等的微波加熱，再使用熱壓機熱壓5分鐘之後即可取出。熱壓完的三明治不僅有著誘人的烙痕還飄散著微微焦香，二片麵包之間所帶來的豐富滿足絕對超乎期待！
新推出的義式三明治最重要的就是熱壓的程序（攝影：吳文元）
【COVA 101 店限定 自由配熱壓三明治】
二款麵包擇一/三款抹醬擇一/三款起司擇一/六款配菜擇一/六款燉烤蔬菜擇一/三款新鮮生菜擇一/六款主肉餡擇一，售價 NT$160
套餐加價購
A 今日主廚濃湯 +NT$39
B 義大利進口瓶裝氣泡水+NT$59
C 今日主廚濃湯 & 義大利進口瓶裝氣泡水 +NT$79
12/22 (六) ~ 1/1(二) 台北101 In House Party 期間，更將享有限定優惠每份自由配熱壓三明治特價 NT$101，每日限量20份。
電話：02-8101-8224
地址：台北市信義區市府路45號B1
自由配熱壓三明治加今日主廚濃湯（攝影：吳文元）
必嘗招牌義式甜點及聖誕限定蛋糕
#『沙赫』個人蛋糕 NT$200、迷你甜點 NT$70
COVA 招牌之一的『沙赫』，以占杜亞榛果巧克力醬和法國頂級可可粉融合製成巧克力慕斯內餡，夾層於巧克力海綿蛋糕體，表面塗上杏桃醬薄層後淋上巧克力鏡面，巧克力風味濃郁且多層次，是巧克力蛋糕中的經典之作。
#『提拉米蘇杯』NT$200
以頂級機能蛋蛋黃打發，並經高溫處理的炸蛋麵糰為基底，口感滑順綿密。搭配浸泡過 COVA 每日萃取的咖啡原液的手指餅乾，可可粉、蛋黃和咖啡豐盈的氣息香濃飽滿，讓追求經典的味蕾得到最大滿足。
COVA 的招牌義式甜點，左：『沙赫』個人蛋糕 NT$200、右：『提拉米蘇杯』NT$200 （攝影：吳文元）
# 聖誕限定『抹茶銀合歡』六吋蛋糕 NT$1200、個人蛋糕 NT$200、迷你甜點 NT$70
也是招牌蛋糕—『銀合歡』的新口味，融合東方上選抹茶粉，淡淡的茶香與 mimosa 蛋奶香巧妙融合，呈現味覺上甘與甜的完美平衡。甜蜜的糖漬栗子夾餡，驚喜地帶來溫潤厚實口感，是一款季節限定的必嘗甜點。
左：聖誕限定『抹茶銀合歡』個人蛋糕 NT$200、右：冬季限定『草莓銀合歡』個人蛋糕 NT$200（攝影：吳文元）
# 冬季限定『抹茶卡倫契諾』 NT$70
義大利著名的庶民甜點，其外觀質樸傳統、口感酥脆層次分明，一口咬下濃郁的奶油內餡香氣四溢，體現義大利人慷慨豪爽、又懂得享受人生的生活態度。冬季限定的抹茶版本，更是多了一股甘甜茶香，帶來不同風味的層次。
左：『沙赫』迷你甜點 NT$70、中：『草莓迷你塔』NT$70、右：冬季限定『抹茶卡倫契諾』NT$70 （攝影：吳文元）
『占杜亞金磚巧克力』 150g NT$1350
征服無數巧克力愛好者的招牌商品—『占杜亞金磚巧克力』，一顆顆從米蘭當地手工製作後直接空運來台的占杜亞金磚巧克力，富含了30%的濃郁榛果醬，榛果皆來自最高級榛果產地—皮耶蒙地。
招牌商品『占杜亞金磚巧克力』（攝影：吳文元）
製作過程以繁複的工序將榛果其中的雜質提煉過濾，磨成細碎粉末後透過精準的調溫技術與巧克力融合，成為極為細膩並且滑順的榛果蓉夾心，入口即化的口感和細緻榛果香，外包裝閃耀著奢華金色光芒，是送禮自用的最佳選擇。
招牌商品『占杜亞金磚巧克力』也因應聖誕節推出限定的白色及紅色包裝。（攝影：吳文元）
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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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