高麗菜先切還先洗？內行「完整4步驟」曝光了

生活中心／綜合報導

高麗菜百搭又好料理的特性，讓它成為民眾餐桌上的常客，幾乎走到哪都可以吃到高麗菜料理，深受民眾的喜愛！有網友最近發現，包括美食節目和便當店家在處理高麗菜時，都是「沒有先洗過就直接切」，但外面店家的乾淨度明顯比美食節目差，讓他有些納悶「大家炒高麗菜究竟是有洗沒洗？」結果釣出內行網友解答。

一名網友在PTT WomenTalk板發文，說她聽說高麗菜不需要洗，「看美食節目切高麗菜絲也沒洗，上週經過某連鎖便當店，看到店家在店外面切高麗菜，也是沒洗直接切」，但乾淨度感覺還是有差，讓她有些納悶，不曉得正確的方式到底是什麼。

對此，網友們紛紛回應「最外層剝掉切一切才洗，沒切開都只是在洗外面欸」、「高麗菜我也是撥開一片一片，先洗，再切，最後過流水」、「一定會先洗再切，避免髒污病菌農藥殘留在砧板和刀具上」、「先一片一片撥去洗，然後才會撕片或是切」、「會先扒開再洗，以前在內層很深的地方遇過蝸牛躲那邊」，大多認為要先洗再切，才不會把不乾淨的東西吃下肚。

對此，食藥署過去也曾出面闢謠，指出「先洗後切」才是正確的做法，「可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險」。

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