想到嘉義美食，人們腦中首先浮現的，或許是聞名國際的沙鍋魚頭，或是一碗油潤噴香的火雞肉飯。不過你知道嗎？嘉義市咖啡店的密度高居全台第二，僅次於台北市。創意團隊「平凡製作」由此切入，攜手台北咖啡名店 Fika Fika Cafe、深耕嘉義的國王蝴蝶咖啡、木更 Mugeneration 共同主持，號召嘉義市逾 20 家獨立咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」。
「小城咖啡實驗計畫」必訪亮點#01：串連 20 間嘉義獨立咖啡店，研製在地獨特風味
在這場串連起整座城市的大型風味實驗計畫中，各間咖啡店從嘉義市的產地、風土、意象發想，分別研發嘉義特調咖啡與特製餐點，並在 11 月啟動為期一個月的期間限定販售，交織出屬於當代嘉義的生活風景，帶來令人驚艷的風味演繹。
「小城咖啡實驗計畫」必訪亮點#02：雞標牌醬油、青草茶入咖啡，翻轉日常風味
對於「嘉義味」的詮釋，店家們從日常使用的調味料與老牌在地飲品著手，像是人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」結合嘉義火雞肉飯店家愛用的「雞標牌醬油」與拿鐵，調製出一杯濃郁中略帶鹹香的「嘉義特調－醍醐味拿鐵」。嘉義市西門街上的「咖啡一派」則結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾研製出「嘉義特調」，讓更多人能品味摩登嘉義的迷人之處。
台北冠軍咖啡店「Fika Fika Cafe」則以嘉義知名的「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味 ，將深焙 Espresso 整杯投入氣泡果汁中，如同炸彈般撞擊出富有層次的繽紛滋味，以充滿動態的「嘉義特調－嘉義四味炸彈咖啡」，呼應嘉義豐沛的地方生命力。
「小城咖啡實驗計畫」必訪亮點#03：烤玉米、炭火麥仔煎入甜點，兒時零嘴的全新演繹
甜點方面更是精彩，以餐食設計聞名的「木更Mugeneration」則以嘉義「烤玉米」為靈感，以鹹酥派皮延伸烤玉米外殼，包覆玉米慕斯、冰淇淋，再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「嘉義特製－烤玉米慕絲冰淇淋」。
也有店家以阿里山茶品、在地名產鳳梨、劉湯圓甜酒釀湯圓、嘉義人的童年回憶⸺國小圍牆外的炭火麥仔煎，甚至是火雞肉飯為靈感，創作出充滿新意的甜點品項。
「小城咖啡實驗計畫」必訪亮點#04：帶著地圖循線集章，漫步嘉義街頭巷尾
平凡製作也邀請 Instagram攝影創作者 Ms.kuishinbou ，以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，集合各家咖啡店的創作理念，策劃成〈小城咖啡實驗計畫特展〉， 11 月 30 日前於「木更 Mugeneration」二樓展出。
逛完特展後，不妨於各響應店家索取由新銳插畫家 Dofa Li 操刀的限量集章地圖，並親自走訪嘉義街區，前往各店品味。此外，亦可參加集章對獎活動，每消費一份「嘉義特調」或「嘉義特製」便可集 1 點，集滿 15 點、20 點及全數集完可分別換取限量好禮（數項有限送完為止）。
〈小城咖啡實驗計畫特展〉
時間：即日起至 2022 年 11 月 30 日免費開放
地點：木更 Mugeneration (嘉義市東區成仁街 189 號 2 樓)
共同主持店家 ：國王蝴蝶咖啡、木更 Mugeneration、Fika Fika Cafe
響應店家：Morikoohii 森 咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF'E、睦嶋咖啡、Evie's Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks
