日本除了東京、大阪、北海道，擁有濃厚古都風情的「京都」也是不少人的首選旅遊地之一。位在京都三条通一帶，在2020年11月開幕的飯店「nol kyoto sanjo」結合濃厚傳統日本氣息，外觀就像日式本傳統建築，但走到內部，改造過後的空間讓人嚮往，現代揉合復古的氛圍，彷彿穿越時空。
「nol kyoto sanjo」是木造的「京町家」建築，暗色系外觀搭配亮眼的白色掛簾，滿滿的日本味瞬間噴發。事實上，「nol kyoto sanjo」的前身是日本酒品牌「金鵄正宗」的店鋪，因此建築保留濃厚京都風情，後來改建成飯店，讓百年歷史風情的建築可以繼續以全新面貌展現在眾人眼前。
改造過後的「京町家」建築，並沒有失去傳統的日本風情。飯店「nol kyoto sanjo」的公共空間設計由建築師魚谷繁禮操刀，號稱「町家老屋改建第一人」，他將這間江戶時代就存在的建築，融合許多裝飾，營造復古、現代空間，甚至在原本釀酒廠的位置，規劃出和風酒吧，可以讓賓客享受到「金鵄正宗」的迎賓酒，儀式感滿滿。
「nol kyoto sanjo」擁有48間客房，每間客房各有特色，打開房門，滿滿的木質、白色調設計映入眼簾。
有的房型還有傳統的榻榻米空間，甚至還有高級檜木浴缸，若是住進頂級的「壺湯頂級客房」還有機會體驗圓形的原木澡盆，在房間輕鬆享受泡湯樂趣，徹底沉浸在復古的氛圍當中；另外在「坪庭套房」中，則可以享受到日式庭院的景緻，滿滿的都是美景。
就是要讓旅客有回到家的感受，「nol kyoto sanjo」許多房間都配有簡單的微波爐、洗脫烘乾機還有迷你廚房，讓你來到京都旅遊的同時，也可以營造出在這裡生活的儀式感，簡單地前往市場買點食材，回到飯店替自己煮上一餐滿滿的日式風情料理，更能替京都旅行添上一樁獨特的回憶。
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