作者 : 蘇君薇
圖片 : 王品提供、蘇君薇攝影
王品（2727）第7個鍋物新品牌「嚮辣 和牛麻辣鍋」，今（11）日正式開幕，首度結合鍋物與調酒、主打餐酒館風格的麻辣鍋品牌，搶攻規模近40億元的麻辣鍋吃到飽市場。
王品集團自2018年起，以「青花驕」率先打入麻辣鍋市場，去年及前年分別發展「尬鍋」、「和牛涮」；旗下成立於2004年的「聚 北海道鍋物」則在前年展開轉型，改以野菜、附餐自助吧提供多元選擇。
新品牌「嚮辣」首家門店，選在台北市松江、南京路口的四平商圈，鎖定20歲～35歲年輕客群，主打單人1000元以內，能無限享用多種美澳和牛、頂級海鮮，超過100種自助吧、16款冰淇淋等。
王品火鍋帝國愈做愈大 青花驕→尬鍋→和牛涮→聚→嚮辣
「嚮辣」事業處總監許雅淑表示，「嚮辣」核心的價值為「心之所嚮，想辣就辣」，努力滿足消費者吃麻辣鍋的所有嚮往，讓消費者可以感受無所限制的暢辣暢吃暢飲暢聊體驗。
「嚮辣」門店內共122席座位，並設有調酒吧，打造餐酒館形式。王品透露，「嚮辣」已於去年底起試營運約2、3周，今日正式開幕，目前訂位已滿到大年初三。
至於會否擔心此波疫情影響業績？王品回應，目前訂位暫時未受到影響，全體同仁將持續遵循「安心專案」、落實防疫規定，提供消費者最安心的用餐環境。
王品開新店不停歇 享鴨、品田牧場都有新門市
王品董座陳正輝先前曾說，要採取「汰弱留強」策略，並加速發展剛需平價品牌、黏著度高的火鍋與燒肉，以及高單價、體驗性高的品類，對此，王品表示，今年發展策略仍不變，接下來還會再推出新品牌、跨足甜點界。
王品預計，將於農曆年前開出4家新店，包含「享鴨」將於台北市東門開出台北第2家門店，「品田牧場」也將進駐CITYLINK松山壹號店。
王品10日公布12月自結營收，台灣事業群營收12.6億元，月增18.16%、年增27.61%，主要受惠於聖誕、跨年聚餐檔期，王品台灣事業群12月有5家門店創下千萬業績，包含：「和牛涮」台中文心崇德店與高雄博愛店兩店，「青花驕」台北中山北、「夏慕尼」台北中山北；新創燒肉吃到飽「肉次方」台北西門店。
「疫情平穩期，聚餐型火鍋與吃到飽是消費者首選」
王品觀察發現，疫情平穩期間，聚餐型的火鍋與吃到飽是消費者的用餐首選，12月除了推出「嚮辣」試營運，另也新推出首家「純外帶」品牌「來滋烤鴨」，主打單人就能輕鬆暢享五星飯店級烤鴨，創下試營運單周賣千隻烤鴨的紀錄。
此外，王品集團也積極布局冷凍食品市場，第三年販售的冷凍年菜組在自有通路已全數完售。
透過旗下子公司「萬鮮」研發冷凍、常溫食品，進軍零售、量販、電商通路，疫情期間「宅商機」助攻之下，鍋底、丸餃、生鮮食品等商品銷售成績亮眼，帶動全年業績突破億元，較去年翻倍成長，已穩定發展出集團第二條成長曲線。
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