基隆學校午餐衛生講習 強化學校供餐食品衛生

記者楊耀華／基隆報導

基隆市府為強化學校午餐工作人員之食品衛生觀念，增加辦理衛生講習場次，首場於二十一日開辦，預計今年度辦理十四場次，總參加人次達九百人次，藉專業講師給予午餐相關工作人員專業知識及提升食安衛生控管能力。

教育處副處長徐嬿立表示，基隆市通過午餐自治條例後，市府團隊規劃辦理多場衛生講習及Haccp人員訓練班，由教育處、衛生局及產發處共同不定期訪視稽查學校廚房、團膳廠商及食材供應商，為學校午餐衛生把關及輔導；政風單位也啟動學校午餐食安廉政平台，加強抽查廠商供貨情形避免不法弊端情事。另外市府也成立午餐輔導會，邀請家長團體加入，提升家長學校午餐的參與率，共同為學校午餐的安全衛生把關，今年度更加碼午餐補助，提升學生午餐品質。

衛生局長張賢政指出，市府衛生局在去年底與教育處合作，辦理食品安全論壇，今年初教育處接續辦理多場次午餐工作人員衛生講習，邀請社團法人中華食品安全系統發展協會北區服務中心江啟平處長分享食物製備與食品中毒案例，透過實際案例結合各局處及家長團體，分析食安漏洞及危害，並設置管制點加以控管，來建立正確的衛生認知及觀念，加強校方自主管理能力，以預防的角度來降低危害風險。

七堵國小營養師表示，講師分享生食轉變為熟食的關鍵是溫度，熟食中心溫度須達75°C以上，食材徹底煮熟後應預防生熟食交叉汙染或二次汙染，減少食品安全事件的發生，是非常具體的提醒；家長代表也關注午餐運送過程的應注意細節，營養師及午餐秘書認為，參與衛生講習不僅可以輔助他們面對日新月異的食安挑戰，也提升學校午餐工作人員的衛生專業度，使學校午餐品質更加安心。