虎尾眷村再造協會為了推廣眷村美食，也讓這特殊的飲食文化繼續傳承，成立了「眷味廚房」，提供各種充滿眷村味的餐點和料理，讓遊客品嘗最道地的好滋味。因應春節的到來，協會也在年前自製充滿古早味的臘肉與香腸，採用先醃後曬再燻的處理方法，吃進嘴裡不僅香氣四溢，更是有著滿滿的眷村年味。
▲眷味廚房因應春節的到來，在年前自製充滿古早味的臘肉與香腸。記者林虹伯/攝
臘肉在桶內煙燻增添香氣，讓人相當期待美味的成品。虎尾眷村再造協會開設的「眷味廚房」，為了保存眷村媽媽們的好味道與手藝，這幾年來都會在過年前製作臘肉與香腸，希望讓吃到的顧客感受到特別的「眷村年味」。
▲眷村臘肉採用先醃後曬再燻的處理方法，吃進嘴裡不僅香氣四溢，更是有著滿滿的眷村年味。記者林虹伯/攝
協會表示，今年的臘肉與香腸，使用的是來自苗栗的黑豬肉，風味更好。製作過程也不馬虎，要先使用花椒鹽與酒醃製，再經過太陽曝曬與北風吹拂，最後還需要經過各種材料燻製才能完成。
▲燻製中的臘肉香氣四溢。記者林虹伯/攝
臘肉的吃法非常多樣，協會表示，除了能夠切片炒蒜苗、高麗菜等蔬菜之外，還有一種懶人吃法，就是煮飯時與米一同放入電鍋，米飯蒸好時臘肉香腸也熟了，這時可以將其取出切片，或是將臘肉香腸與其油脂拌勻，就是香噴噴的臘味飯。
充滿眷村味道的臘肉只有在建國眷村的「眷味廚房」才能吃到，有興趣的民眾請洽虎尾眷村再造協會。