營養豐富的豆漿，能補充忙碌工作一天所需精神活力來源，成為許多人愛不釋手的早餐飲品選擇，豆漿的原料黃豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪等高營養物質，可製成許多食品，為日常生活中重要的食品原料。
一般豆漿在現做室溫下，容易有微生物滋生，為避免酸敗的情況產生，常會放置冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，若已經完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6個月以上也不會產生酸敗的現象。
衛生局提醒大家，購買市售豆漿應盡速飲用或冷藏，以免微生物生長，若自製豆漿時，其原料來源黃豆須注意產品外包裝及標示，切勿使用不明來源的黃豆，一旦發現黃豆或豆漿產生質變現象請勿再使用，避免造成身體健康的傷害。
（新聞來源：彰化縣衛生局）
