上了年紀之後，為了不讓「三高」找上門，許多年長者開始以養生為由而吃素，如此戒了大魚大肉應該要更健康，但卻覺得體力大不如前，身體甚至開始變差，到底是為什麼呢？
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營養師指出，長期茹素者往往較容易出現消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題，主要原因多半是鐵質、蛋白質、維生素等營養素缺乏，這些營養失衡的狀況，不僅會導致肌肉力量下降，容易發生跌倒、骨折，更會增加貧血、骨質疏鬆發生的機率，且降低抵抗力，更容易被疾病纏身！
蛋白質是構成人體的主要成分之一，血液、肌肉和器官中都含有蛋白質，而且體內各種酶，或是部分激素也是由蛋白質所構成；除此之外，蛋白質也有增強抵抗力，供給身體能量等作用。
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營養師提醒，銀髮族每天需要固定攝取4份（1份即100公克)蛋白質，一般年長者，每日每餐中，應從瘦肉、魚肉、蛋等食物中，攝取１份品質好的蛋白質，其餘不足的部分，再從豆類及豆製品中攝取。
如果是素食者，除了每日每餐應固定食用豆類及豆製品（如豆漿、豆腐）之外，更應該定時補充花生、核桃、杏仁、腰果等堅果類，才能確保身體能獲取足夠的優質蛋白質。
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營養師補充，茹素者也常擔心如果吃入過多的豆腐、豆干，是否會引起結石，反而導致蛋白質攝取不足，但其實結石的發生並非一定是豆製品中的鈣造成，多數是和個人體質有關，因此素食者只要水分攝取充足，且保持身體有一定的活動量，並不需要過度擔心結石問題。
愛長照提醒您，每個人的身體狀況都不一樣，若有任何疑問或不舒服，請記得向醫師諮詢、問診，以及遵守醫囑喔！