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法國食材盛典「美味法國」熱烈開幕,「餐飲界食代女力」多位星級主廚展演多樣法式美味

全台最盛大的法國食材展演活動「美味法國」於9/19隆重登場,法國在臺協會商務處召集國內外業者,共匯集了40間法國特色食品品牌,並邀請多位餐飲圈的星級主廚輪番登場示範,期望引領大家探索道地美味法國食材。

食品及餐飲業年度盛事之一「Food Experience 美味法國」食品展演於9月19日盛大開幕,由法國在臺協會商務處(Business France)主辦,展出超過40個法國特色品牌,同時邀請9位重量級主廚、侍酒師輪番登台展演示範,用廚藝演繹法國食材之多元風貌。

「Food Experience 美味法國」食品展演。

台灣「餐飲界食代女力」展演

開幕首日活動聚焦於「餐飲界食代女力」,特邀三位重量級不同領域的女性餐飲職人登台展演,首先登場的為台北侯布雄(L'Atelier de Joël Robuchon)前主廚,也是全球侯布雄餐廳亞洲首位女主廚 Florence Dalia 料理示範法式開胃前菜「烤扇貝佐歐防風薯片」,過程使用法國 BINET 1660 鹽之花、Elle et Vire 愛樂薇奶油及鮮奶油、Moulin de la Veyssière 維西耶爾磨坊初榨榛果油等優質食材;緊接著由台北法式甜點店 Quelques Pâtisseries 某某創辦人暨主廚賴怡君示範為活動設計的兩款經典法式甜點「核桃焦糖費南雪」「全果巧克力聖多諾黑」,過程中巧妙運用了Boiron 保虹果泥、Cacao Barry 可可巴芮巧克力、 Caramels d'Isigny 依思尼海鹽焦糖,兩場示範過程皆在法國頂級鍋具品牌 Cristel 輔助下順利完成。最後更邀請 Sommwhere 那個那裡店主同時也是知名侍酒師段洋洋介紹 Isigny Sainte-Mère 依思尼乳酪之特色,並與南法知名酒莊 Mas de Daumas Gassac 多瑪士・嘉薩的粉紅酒、紅酒佐搭,與大家分享實用的乳酪餐酒搭守則。

主廚 Florence Dalia 料理示範法式開胃前菜。
某某甜點主廚賴怡君示範兩款甜點。
知名侍酒師段洋洋活動現場講解酒與起司搭配之道。

超過40個法國優質產品展出

法國在臺協會商務處表示因疫情入境規定尚未放寬,因此有許多法國原廠無法來台推廣產品,不過仍舊吸引兩家法國廠商遠端參展,包括了法國頂級手工果醬品牌 Tea Together 及法國第二大芥末籽醬製造商 Européenne de Condiments,同時也是首度在台灣市場亮相。本屆活動內容豐富也是歷年之最,匯集近40個優質品牌,包含了歐式西餐類食材、烘焙甜點食材、飲品類、餐廚類等,即使已在台販售的法國優質品牌亦有不少新品展出,讓參觀來賓耳目一新,期盼藉這場盛會讓台灣民眾也能品味法國當地風土滋味,同時引領各地餐飲職人展開一場法國寶藏食材探索之旅。

Albert Menes 系列商品,品項豐富,從香料到果醬以及年份沙丁魚罐頭皆有,台灣由綠活企業代理引進。

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法國頂級手工果醬品牌 Tea Together 首次在台灣亮相。

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Truc Truc 引進 Patrick Font 精品果汁、Confiture Parisienne 巴黎職人果醬、Binet1660 主廚鹽之花等等商品。

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代理商侍酒魂引進 Mas De Daumas Gassac 葡萄酒,以及多款法國優質起司。

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法國在台協會商務處

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