高雄這一家六十年的餛飩老店，每天一到營業時間，客人就自動等在門前排隊。這一碗看起來樸實簡單的餛飩麵，最讓顧客驚豔的，除了湯頭，還有店家一甲子的用心堅持。
一顆顆飽滿餛飩下水起鍋，一次端上就是十來碗，用心上桌征服男女老少的味蕾。顧客：「超級好吃的，真的是超好吃的，超Q的。」顧客：「我覺得還滿有味道，尤其湯頭很有味道，它其實湯頭滿有味道的，然後餛飩也很有味道，對，然後麵要配那個榨菜肉絲吃，就很好吃，配起來整體來說，就是很好吃的。」
顧客：「我覺得很厲害的是，一般的餛飩麵的店，他們都是吃乾的才有味道，就是湯的都會，你會覺得好像少了那一味，可是我覺得他的湯頭很厲害，就是感覺應該有用大骨去熬，覺得滿鮮甜的。」
這間在高雄鹽埕開業一甲子的老店，已經傳承到第二代，堅持當天拌肉現包現煮，從不以機器代勞。老闆許展愿：「就是肉差不多有那個Q度，跟你剛下去拌的時候，再拌到這個時間的時候，肉就不一樣了。」
需要兩個人才能合力拌一大鍋的豬肉餡，特別選用後腿的瘦肉，調味也全程只有鹽巴，鮮美滋味就能蔓延到湯頭。記者vs.老闆娘張堤淇：「像我們這個湯啊，就是沒有放什麼大骨什麼，就是煮餛飩而已，很多人說要跟我們討這個湯，我說我們都沒有放什麼，就是清湯，下午的時候清湯放下去，（大家都以為你們是熬大骨湯），沒有沒有，就是煮這個餛飩在好吃的。」
鹽埕樸實的餛飩麵，不管是清澈又鮮甜的餛飩湯頭，或是金黃酥脆的炸餛飩，都深得饕客的心，在地深耕超過六十年，許多顧客從小吃到大，最愛這不變的美味，暖心又暖胃。
（封面圖／東森新聞）
