蛋白質是人體不可或缺的養分，有民眾在減重期間，為了攝取足夠的蛋白質，大量吃牛肉、牛排，結果，不但體重沒有下降，還出現了膽固醇、三高問題。好在經過醫師建議，把紅肉換成豆腐、豆漿等等的植物性蛋白，超標指數，都明顯下降。美國醫學期刊研究發現，每一餐，增加10%的動物性蛋白攝取，罹患心血管疾病，死亡風險會上升8%，如果是，每餐改為增加3%的植物性蛋白質，因為，裡頭含有不飽和脂肪酸、植化素、以及 抗氧化物質，長期吃下來，能夠降低體內發炎指數，總死亡率下降10%。換言之，可以嘗試把動物蛋白，改為植物蛋白，只要選對蛋白質的攝取來源，不僅降低發炎指數，還能吃出健康。
大量運動後，適當的補充蛋白質，能夠幫助受損的肌肉生長，而在蛋白質的選擇上，大多人會選擇食用肉類，但過量可能帶來反效果。
臺安醫院新陳代謝科醫師 林毅欣：「紅肉通常都會比較多， 肌酸跟所謂的膽固醇，也擔心吃進去過多的肌酸，或者是所謂的尿酸，那再來是油脂也會比較高。」
台北慈濟醫院營養師 巫虹萱：「(吃肉)對心血管疾病， 或者是高血脂的民眾，可能會造成的負擔 ，以及會加重一些病情的惡化，會比較有大的風險。」
想要健康且無負擔的補充營養，選擇富含膳食纖維的，優質植物性蛋白，是最佳選擇，不僅有助於增加飽腹感，對於體重控制更是有效。
臺安醫院新陳代謝科醫師 林毅欣：「追蹤長時間的患者來看， 吃素的人並沒有比較不健康， 反倒是吃素的人，吃很多植物性蛋白之外，會添加很多所謂的，根莖類的植物。」
台北慈濟醫院營養師 巫虹萱：「植物性蛋白它有比較低的，飽和脂肪 以及膽固醇，所以若有血脂，或是血壓問題的民眾，就是有助於它控制這個，疾病方面的一個問題 。」
大家都知道，豆類和豆製品是優質的蛋白來源，但實際上，植物性蛋白還存在於許多我們日常常見的食物中。
台北慈濟醫院營養師 巫虹萱：「那全榖雜糧類， 比方說是南瓜 、馬鈴薯、地瓜， 這個也算是我們的植物性蛋白， 另外堅果種子類 也算是， 比如說花生、腰果、芝麻等等 。」
公衛專家 何美鄉：「所有重要的微營養素，除了B12以外 維他命B12以外， 全部都是來自植物， 你不吃植物性飲食的話， 你就沒有這些營養素。」
除了均衡飲食外，營養師建議，每餐植物性蛋白的攝取量以一掌心的大小為宜。這樣不僅能滿足身體需求，還能有效減少慢性疾病的發生。
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