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生活

勞動部桃竹苗分署開在地食材創意料理班 為原鄉觀光產業注入新活力

桃園電子報

更新於 09月06日05:13 • 發布於 09月06日05:13 • 記者諶志明

為解決原鄉地區職業訓練資源不足和長時間交通問題,及培養在地產業所需的專業人才,勞動部勞動力發展署桃竹苗分署攜手復興區公所及羅浮高中辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」,日前舉行結訓典禮暨學員成果展示,一道道融合原鄉在地食材的美味料理端上桌,包括有南瓜馬告麵包、洛神花思康、原風蝦醬佐麵包、野菜天婦羅、柑橘沙拉等,色香味俱全的料理令人食指大動。此次移地訓練融合在地產業需求,並結合當地農作產品、訓練設施及師資,不僅提升參訓學員的烹調專業技能及強化職場競爭力,同時也為復興區的觀光產業注入新活力。

動部勞動力發展署桃竹苗分署攜手復興區公所及羅浮高中辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」。圖:桃竹苗分署提供
動部勞動力發展署桃竹苗分署攜手復興區公所及羅浮高中辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」。圖:桃竹苗分署提供

桃竹苗分署表示,該分署自105年起,為解決原鄉民眾遠道參訓及訓練資源缺乏的問題,每年持續至桃竹苗轄區偏鄉辦理移地訓練課程,希望能促進轄區偏鄉及原鄉地區民眾參與職業訓練的意願,進而提升在地產業的競爭力;今年特別和復興區公所及羅浮高中合作,由區公所提供訓練場地,羅浮高中提供訓練設備與烘焙機具,三方共同合作辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」,課程融合中餐、西餐、烘焙及飲調等專業課程,指導參訓學員結合在地食材及原生種天然香料植物,讓產地到餐桌零距離,進一步輔導在地觀光產業朝多元發展,同時帶動地方觀光就業機會。

結訓典禮暨學員成果展示,一道道融合原鄉在地食材的美味料理端上桌。圖:桃竹苗分署提供
結訓典禮暨學員成果展示,一道道融合原鄉在地食材的美味料理端上桌。圖:桃竹苗分署提供

60歲的泰雅族參訓學員林春美提到,分署在復興區開課,讓她可以不用赴遠地參訓上課,就能在老師的指導下用當地食材做各種料理,一個多月下來真的是收穫滿滿,她還分享自己製作的南瓜馬告麵包,外皮以麵粉混合馬告製作,內餡是南瓜泥的甜麵包,具有原鄉風味的麵包,受到現場嘉賓青睞;林春美說,未來會將所學到的烹調技能,運用到即將投入的民宿工作中,讓來到當地住宿的觀光客,都能感受復興區的物產魅力。

學員林春美於成果展向貴賓介紹自己的料理成果。圖:桃竹苗分署提供
學員林春美於成果展向貴賓介紹自己的料理成果。圖:桃竹苗分署提供

復興區區長蘇佐璽對此次合作辦訓表示肯定,並對參訓民眾的學習成果讚譽有加,他鼓勵學員將所學技能應用於實際生活或工作中,從而改善家庭經濟狀況,並促進鄉村經濟發展;羅浮高中校長邱嘉增則表示,很高興能再次與復興區公所及桃竹苗分署合作辦理創意料理實務班,他提到校內的餐飲專業學習場地不僅提供學生日常學習使用,未來也將繼續提供辦理職業訓練課程,嘉惠更多鄉親。邱嘉增特別提到,今年與桃竹苗分署共同指導本校餐飲管理科學生許博鈞在第54屆全國技能競賽中榮獲金牌,充分展現政府與學校共同合作培育專業人才的成效。

桃竹苗分署長賴家仁表示,在復興區辦理移地訓練可以就地協助民眾提升專業技能,特別感謝復興區公所及羅浮高中,在招生、場地、訓練設備及專業師資上提供最大的協助,此次職訓課程是針對在地產業需求,規劃客製化多元內容,除食材辨識、基礎烹飪技巧、特色菜餚製作等知識與實作,還融入了餐飲管理、食品安全等現代餐飲業必備知識,讓參訓學員都能習得技能,成為烹調專業人才。透過此次合作,將移地職業訓練課程推展至原鄉地區,解決原鄉民眾參加職業訓練的不易與不便,幫助復興區居民提升工作技能,並以此技能提升在地觀光產業發展。未來,桃竹苗分署將持續擴展移地訓練課程,提升在地民眾專業技能。有興趣瞭解更多職業訓練課程的民眾,可至台灣就業通找課程及桃竹苗分署網站查詢及報名,相關問題可電洽03-485-5368轉分機1602-1641自辦訓練科洽詢。

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