日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續 10 年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，挾帶著高人氣，海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於 2017 年由 橘焱胡同國際餐飲集團 引進來台，並獲多年《米其林指南台北》餐盤、500 盤等推薦，近期原位於台北信義區 Neo19 的店址因租約到期，於12月2日起正式進駐 台北萬豪酒店 中城廣場。
（攝影：吳文元、剪輯：張志彬）
橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示，「台北鳥喜租約到期前的選址看過很多地方，選擇國際酒店商場進駐，除了同一集團餐飲品牌胡同燒肉 10 號店 早已先佈局於此，也是因為我們持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場，為此台北鳥喜也將品質持續精緻化，提升料理細膩度。」
「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」，於12月2日起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。（台北鳥喜提供）
「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」新址空間煥然一新、更為寬敞舒適。（台北鳥喜提供）
有鑑於此，不僅空間煥然一新，也隨之將使用的雞種食材同步新“雞”上架，採以肉質Q彈，油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，並帶來多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。
「台北鳥喜」串燒單點 90 元起，另推出午間商業午餐「串燒定食」420 元、「親子丼」320 元、「雞腿丼」320 元，以及晚間限定「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」1,500 元，全新上市。
同時歡慶進駐新開幕，於即日起至1月2日期間點「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，即送價值 180 元的新品料理『雞肉土瓶蒸』一份。除此之外，凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員，出示 Ocard 消費紀錄即可再獲得啤酒或無酒精飲品一杯。
歡慶進駐新開幕，於即日起至1月2日期間點「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，即送價值 180 元的新品料理『雞肉土瓶蒸』一份。（台北鳥喜提供）
店鋪新開幕「金璟雞」同步上架
承襲日本鳥喜對於每一串燒鳥的精準講究，「台北鳥喜」長蔡宗倫 Allen 延續了鳥喜社長坂井康人所教導的技術與判斷力，融合養殖技術進步、時下潮流與饕客回饋，繼選用桂丁雞，以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞之後，隨著進駐台北萬豪酒店中城廣場的店鋪新開幕，改以 岩生築見 的新品牌「金璟雞」為主要食材。
「台北鳥喜」隨著進駐台北萬豪酒店中城廣場的店鋪新開幕，改以 岩生築見 的新品牌「金璟雞」為主要食材。（吳文元攝）
店長 Allen 提及「馥桂雞的油脂豐厚，烤過的香氣有如奶油般濃郁，但多數女性客人會因豐厚油脂，無法享用更多不同部位而略顯可惜」，為此台北鳥喜改以屏東大武山養殖的金璟雞。
「金璟雞的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅」；Allen 以鳥喜經典的『手羽燒』為例說明：「帶皮雞翅具有油脂，為了保持烤後的肉質Q度與肉汁，而非一般常見烤到外皮焦脆；金璟雞的油脂與肉質，在鳥喜使用高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式裡，展現了恰到好處的表現。」
鳥喜經典的『手羽燒』，金璟雞本身的油脂與肉質，在使用高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式裡，展現了恰到好處的表現。（吳文元攝）
「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」新上市
深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」每套 1,500 元 + 10%，藉由專業的雞隻分解等部位，提供 6 串肉類燒鳥與 3 串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態，佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐。
「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」每套 1,500 元 + 10%（台北鳥喜提供）
套餐首道揭開序幕的『玉米白和溫沙拉』，以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，將當日新鮮削下的玉米粒炒香，再與高湯、豆腐打製成泥，佐以炒後帶來溫潤香氣的新鮮胡麻，襯以牛番茄、地瓜等時蔬，加上現刨乾高野豆腐捎來豆香，滋味濃郁鹹香的綿密口感，為套餐帶來不失細緻的厚實展現。
帶有西式料理既視感的『酒釀溫泉蛋』，以炸過的雞絲麵模擬迷你鳥巢樣貌，為浸漬過酒香的溏心鵪鶉蛋，型塑出鳥禽等待新生的可愛活力。
『玉米白和溫沙拉』（吳文元攝）
『酒釀溫泉蛋』（吳文元攝）
在沙拉、漬物與前菜之後，燒鳥串和蔬菜串輪番上桌。經典的燒鳥串裡，首推外白內粉的色澤，以半熟享用的『山葵里肌』展現對雞肉品質的自信，此道在烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用的微微刺激味蕾，可感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。
『山葵里肌』（吳文元攝）
深受女性饕客喜愛的『手羽燒』，則以獨特分解手法僅取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁。如果想大啖飽滿肉感，將雞腿肉切成片狀，再以S型串起的『雞腿肉』口感鮮嫩多汁；而帶有軟骨口感的全雞精華『雞肉丸』、油脂豐富的『帶皮雞胸』，以及擁有雞胸與雞翅雙重口感的『翅肩肉』等部位，皆以當日精選提供搭配。
『雞腿肉』（吳文元攝）
『雞軟骨』（吳文元攝）
熟悉燒鳥的老饕們，也能透過當日推薦，單點其他不定時出現的珍稀部位享用，品項包括口感多汁又帶有厚實嚼勁的『雞蠔肉』、甚至是吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的『膝蓋肉』，以及使用六隻雞才能串成一串的『小手羽』等部位。
此外，套餐裡穿插在肉類燒鳥串之間的蔬菜串，也有清爽帶特殊口感的『烤秋葵』、爆汁燙口的『烤小番茄』、『烤茄子』等時蔬可品嚐。
『烤秋葵』（吳文元攝）
『烤小番茄』（吳文元攝）
為了在冬季帶來溫暖感，店長 Allen 也以雞湯的溫潤為韻底，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，體現燒鳥專門店碳烤之外的雞隻運用；點綴著翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的『高麗菜肉球佐時蔬綠油』。先以雞湯熬煮高麗菜，再包覆雞絞肉製成球狀，吸附了滿滿特製柴魚雞湯的鮮美肉丸風味更為濃郁。
除了串烤與一品料理，也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的『栗香雞肉釜飯』，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。
『高麗菜肉球佐時蔬綠油』（吳文元攝）
『栗香雞肉釜飯』（吳文元攝）
套餐之外，另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的『雞肝茶碗蒸』120 元、食材豐美、湯底甘甜的『雞肉土瓶蒸』180 元，以及溫潤甜香的『燉蘿蔔佐雞肉味噌』60 元等冬季溫暖料理可選。
【台北鳥喜 produced by Toriki とり喜】
營業時間：12:30～14:30、18:00～22:30（中午最後點餐為 13:30、晚間為 21:00）
座席：14 位吧台，3 間 4 人包廂（包廂可打通）
備註：晚餐時段低消每位 1,000 元。不限酒種，開瓶費每瓶 300 元。
電話：02-2723-2288
地址：台北市中山區樂群二路199號二樓（台北萬豪酒店 中城廣場二樓）