鴛鴦炒飯
鴛鴦炒飯是香港茶餐廳和酒樓的經典炒飯，在蛋炒飯上淋上兩種不同的醬汁。有紅色的蕃茄汁和白色的白醬。一面酸酸甜甜，一面香濃Creamy, 非常開胃又飽足。
食材
白飯, 2－3碗
雞蛋, 2個
雞肉, 150克
洋蔥, 1/4個
鮮蝦, 數隻
青豆, 適量
蕃茄醬汁
蕃茄汁Ketchup, 3大匙
- 糖, 1大匙
- 水, 250毫升
- 醬油, 1/2 大匙
- 鹽, 1/2小匙
白醬
牛奶, 250毫升
- 鹽, 1/2小匙
- 水, 50毫升
料理步驟
步驟 1：先將雞肉切小塊，用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃雞肉30分鐘
步驟 2：熱鍋後下油，先下雞蛋，煮至半熟時下白飯，炒約三分鐘，盛起備用
步驟 3：熱鍋下油，先炒洋蔥至軟身，然後下雞肉炒至肉變色
步驟 4：然後下所有蕃茄醬汁的材料，煮沸後轉小火，然後下茨（1小匙太白粉＋2大匙水），煮至醬汁濃稠，盛起備用
步驟 5：白醬汁： 熱鍋下油，先炒鮮蝦，然後下青豆再炒一炒
步驟 6：再加入所有白醬汁的材料，煮沸後，然後下茨（1小匙太白粉＋2大匙水）， 轉小火再煮至醬汁濃稠
步驟 7：然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成！
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