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生活

便當店炸雞「左右腿」分開賣!口感真有差? 專家這樣說

TVBS

更新於 2022年01月18日07:50 • 發布於 2022年01月18日07:50 • 吳姝叡 許猛捷
圖/TVBS
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有民眾分享桃園一間便當店,把雞的左腿和右腿分開賣,大家也好奇,難道口感有差別嗎?有些人就說,雞是單腳站立,所以右腿結實、左腿軟嫩,不過專家就破解迷思,強調雞不常單腳站立,而且實際從肌肉紋理來看,左右腿沒有太大區別。

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民眾:「我覺得這是右(腿),那是左(腿)。」

民眾:「(是不是很難分啊),對很難分耶。」

民眾:「這個喔,這應該是右腳的樣子喔。」

民眾:「這隻腳是左腳喔,(對啊),我看感覺很像右腳。」

民眾:「這個是右邊的(腿)啊,(右邊,確定嗎),對,應該是。」

民眾:「(但這是左邊),這是左邊喔,還滿難分辨的,平常沒有在買雞肉就很難分辨。」

分不分得出來雞的左右腿,路上隨堂考,三位民眾通通答錯,確實平常吃的時候根本不會去注意,不過有民眾拍下,在桃園中壢一間便當店特別把左右腿分開賣,價格都是95元,也引發大家的好奇,但是到底怎麼分,專業的告訴你。

雞肉攤販業者阿源:「其實雞腿部分的話,我們自己店家在分左右腿的話,其實就,大概會這樣分,就一個對稱的,這邊會是一個左邊、左腿,這邊會是一個右腿的部分。」

簡單來說,把雞皮朝上,只要腿的方向往左彎曲就是左腿,反之往右邊彎曲的則是右腿,不過左右腿除了方向不同,價格跟口感上有差異嗎,以這間雞肉攤來說,仿土雞時價一斤175元,不分左右腿,至於口感上有差異嗎?

有網友就說,右腿結實,左腿軟嫩,因為雞是單腳站立睡覺,而且雞通常都站三七步,左腳出力比較多,肉質比較Q彈,不過真的有差別嗎。

雞肉攤販業者阿源:「其實肌肉纖維沒有說太大的一些區別,沒有,所以說其實左腿跟右腿的話,都一樣,當天(現宰)的就是好吃。」

台大動科系副教授鐘德憲:「我個人認為沒有差別,雞很少用一隻腳站,大部分的時候,牠們用兩隻腳在平衡自己身體。」

攤販老闆和學者都破解大家的迷思,其實左右腿口感上沒有區別,專家也說,不排除是業者的噱頭,只要是新鮮的雞腿都是好雞腿。

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